وحليب نخب (العينية) - الطعام الصيني

"في جعل نوع من الخبز المحمص أخت حقا لينة، وهذا القسم بالإضافة إلى عدد كبير من الحليب المكثف، والكامل للنكهة الحليب الغنية، لذيذ جدا، ويمكنك مباشرة شريحة تناول الطعام، يمكنك أيضا جعل شطيرة لتناول الافطار تناول الطعام، وكيفية تناول الطعام لذيذ جدا! " زرعت

عالية من الغلوتين الطحين 175G
حليب 105G
خميرة 2G
ملح 2G

العجين الرئيسي

عالية من الغلوتين الطحين 75G
حبيبات السكر 30G
ملح 1G
البيض كله 25G
حليب 10G
الحليب المكثف 50G
زبدة 20G
خميرة 1G

سطح فرشاة

البيض كله قليلا

حلو طعم
مشوي الحرف
أيام مستغرق وقتا طويلا
عادي صعوبة

في خلط جميع المواد العجين لتشكيل العجين، في وعاء من الصلب المقاوم للصدأ، مع تغطية غلاف بلاستيكي، في الثلاجة لمدة 17 ساعة التخمير.
وأضيف 2 إلى آلة الخبز العجين المواد الرئيسية الأخرى من الزبدة (تسلسل المفضل هو السائل، والدقيق، الخميرة الجافة، المواد)، ومحمصة تبدأ وظائف الطائرة.
3-15 دقائق العجن، وتشكيل، وأضيف العجين زبدة لمواصلة العجن.
4-20 دقائق تليها العجن مرحلة التوسع، الفيلم يمكن سحب.
5 العجين تجميعها على تخمير محمصة برميل.
6 العجين إلى 2 إلى 2.5 مرة أكبر الدقيق عصا ثقب الإصبع، والانهيار لا تنتعش.
7 اتخذت العادم العجين قسمت إلى ثلاثة أجزاء، والراحة مدورة لمدة 15 دقيقة.
8 قسامة خففت العجين، بات شقة، مع دبوس المتداول للفة العجين داخل شكل بيضاوي.
9 نشمر الركود أن يستمر لمدة 15 دقيقة.
10 بعد تخفيف جيد، ولفة المجلد الثاني، وطول العجين.
11 تواصل نشمر، 2.5 يتحول على نحو أفضل، ويفضل أن لا يزيد عن 3 لفات.
يتم وضع العجين لفة 12 في نخب مربع.
13 في الفرن لمدة التخمير الثاني، يتم تعيين درجة حرارة التخمير إلى 35 درجة، وتذكر أن وضعت في أسفل وعاء للفرن ساخن لزيادة الرطوبة، أرسلت با جيوفين إلى أقصى حد.
14 المتخذة المخمرة العجين، فرشاة على الطبقة السطحية من البيض كله.
15 في مسخن الفرن، 180 لمدة 35 دقائق على النار. (سطح الخبز من احباط الغطاء الخلفي يمكن أن تكون ملونة، لمنع داكنة اللون مشوي)
بعد تجريد 16 الإفراج عنه فورا، تبرد إلى درجة حرارة اليد على شبكة مغلقة، وذلك حتى تناول الطعام في اليوم التالي لا تزال لينة جدا.
17 FIG النهائي.
18 FIG النهائي.
19 FIG النهائي.