حضري حوضًا لضرب البيض ، ولاحظ أنه يجب أن يكون خاليًا من الماء والزيت ، وضعي البيض في الحوض ، وأزيل صفار البيض يدويًا.
بياض البيض وصفار البيض
اعصر بعض عصير الليمون في بياض البيض أو عصير الليمون المتاح تجاريًا أو الليمون الطازج. ثم جاءت النقطة المهمة: جمد حوض بياض البيض معًا وقم بتجميده على شكل بقايا ثلج. البروتين المعالج بهذه الطريقة مستقر للغاية بعد إرساله ، ولا داعي للقلق بشأن مشاكل إزالة الرغوة على الإطلاق. هذه الخدعة أقوى بكثير من نخلة التنين الثمانية عشر!
بعد تذويب بياض البيض ، بدأنا في خبز المعكرونة: سخن زيت السلطة إلى حوالي 70 درجة ، أطفئ الحرارة ، اسكب الدقيق المنخل واخلط جيدًا
سيكون للكعك المصنوع من النودلز الساخنة مذاق رقيق وسلس!
قلبي حتى لا يكون هناك مسحوق جاف ، ثم اسكبي الماء الدافئ واخلطي جيدًا ، ثم اسكبي صفار البيض واخلطي جيدًا.
ضع معجون صفار البيض جانبًا ، وانتبه لمنع السطح من الجفاف.
بعد ذلك ، أخرج بياض البيض من الفريزر وأضف كل السكر مرة واحدة. القيادة بأعلى سرعة وتمرير!
عندما يكون بياض البيض ريشًا ، تشعر اليد بمقاومة واضحة وتتوقف. في هذا الوقت ، يتم توصيل رأس البيضة.
ثم قم بتشغيل أقل سرعة لفرز الفقاعات ، والبقاء في كل موضع لفترة من الوقت لطرد الفقاعات ، وفي نفس الوقت زيادة الاستقرار! يجب عدم تجاهل هذه الخطوة ، يجب أن تستمر لمدة دقيقتين تقريبًا.
ترى أن هذا بروتين مستقر للغاية ، السطح والجزء السفلي كلاهما أملس ودقيق. سخن الفرن مسبقًا
ثم خذ ثلث بياض البيض في معجون صفار البيض وحركه ، لا تحتاج إلى الخلط التام ، فقط امزج جيدًا. هناك مقطع فيديو في البرنامج التعليمي الخاص بي حول سحب Qifeng
اسكب كل عجينة صفار البيض المخلوطة في حوض بياض البيض وابدأ في مزجها بالكامل.
بعد ذلك ، ضع كيسًا زخرفيًا كبيرًا في كوب.
ضع الخليط المختلط في كيس مزخرف ، وقطع فتحة على طرف الكيس ، واضغط الخليط في الكوب الورقي ، لمدة 7-8 دقائق ممتلئة.
يمكنك أيضًا استخدام هذا الكأس ، وفقًا لتفضيلاتك الشخصية
يتم خبز الأفران العادية في درجة حرارة منخفضة ثم تسخينها وتلوينها لبضع دقائق. أنا موقد كبير: 130 درجة و 40 دقيقة هذا الخط من البيانات ليس له معنى كبير. عليك معرفة درجة الحرارة والوقت بنفسك. ربما 110 درجة أو 180 درجة ملحوظة: من غير المحتمل أن تكون مثالية مرة واحدة ، لقد تدربت أيضًا مرات لا تحصى للعثور على درجة الحرارة والوقت المثاليين لفرني ، لذلك يجب أن أقوم بتصحيحها مرارًا وتكرارًا.
يمكنك أيضًا إضافة المزيد من المواد ، ولكن سيتم تغيير الصيغة قليلاً. إذا كنت تريد القيام بذلك ، فاطلب مني أخذ الصيغة بعد الانتهاء من المهمة.
هذا هو حسابي العام ، والحفاظ على تحديث البرنامج التعليمي الضمير ، ومرحبا بكم في الاهتمام!
