المكونات
في الحانات أو دقيق الغلوتين عالية
150G
الحليب النقي
110G
خميرة
2G
اكسسوارات الأرجواني البطاطا الحلوة 200G السكر الناعم 35G
البطاطا الحلوة الممارسات فطيرة الأرجواني 1 لأول مرة بعد البطاطا الحلوة الأرجواني، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة في وعاء. الباخرة البطاطا الأرجواني والبخار لمدة 10-15 دقيقة حتى تعفن البطاطا الأرجواني لينة (يمكن عيدان كزة من خلال البطاطا الحلوة البنفسجية). قطع البطاطا الأرجواني ليكون أصغر حجما، مع تسطيح لوحات لديك لفتح عدد من (بدلا من التركيز على مزدحمة معا في وعاء صغير)، وهي جيدة تبخير أسرع.
بعد تبريد 2 على البخار البطاطا الأرجواني قليلا، وتصب في وعاء كبير مع ملعقة أو مجرفة إلى الضغط البطاطا المهروسة الأرجواني. حاول بعض الوزن وحساسة. وأخيرا يضاف السكر وتخلط جيدا قدمي الأرجواني حشو البطاطا الحلوة.
3 الطحين تضاف إلى الخميرة الجافة وتخلط جيدا، ثم يضاف الحليب ويعجن العجين. ثم فرك بقوة على الطاولة لمدة 5-10 دقائق، العجين يصبح على نحو سلس ومرن (اعتمادا على امتصاص الماء والدقيق، والمبلغ المطلوب من الحليب يمكن أن تختلف على نطاق واسع، ومقدار صياغة المعلومات فقط. صنع عندما، شيئا فشيئا، الحليب إضافة، يعجن حتى العجين لينة والصحيح الثابت).
محلي 4 يعجن العجين في وعاء، وضعت في الحارة التخمير 30 دقيقة (قطعة قماش مبللة الحجم أو ختمها غلاف بلاستيكي لمنع جفاف سطح العجين).
في وقت لاحق 530 دقيقة، وإذا التخمير ناجحة، سوف العجين يكون أكبر بكثير (إذا كان العجين لم تتغير بشكل ملحوظ، اعتمادا على درجة الحرارة والتخمير الوقت الفعلي يجوز تمديدها عند الاقتضاء).
6 العجين المخمر، وضغط الهواء يصبح مرة أخرى أصغر لجعل العجين. يتم تقسيم العجينة إلى 12 أجزاء، كل فرك مستديرة، مع تغطية غلاف بلاستيكي أو رطبة بقية القماش لمدة 10 دقيقة. البطاطا الحلوة الأرجواني ملء إلى 12 أجزاء.
7 تأخذ العجين استرخاء، بالارض، مع دبوس المتداول للفة من عجينة دائرية. خذ حشو البطاطا الأرجواني (25 ز) جولة فرك، في العجين الأوسط. الأرجواني حشو البطاطا الحلوة واغلاق ملفوفة مع العجين.
8 اغلاق على العجين الحزمة، واليد تتسطح فطيرة دائري. من أجل بذل كل ما من الخبز. ثم تأخذ سمح الخبز على الوقوف لمدة 15 دقيقة (تغطية السطح بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي لمنع جفاف).
9 مسخن الخبز عموم (العلوي والسفلي لوحة سخن). عموم الخبز مسخن، فرشاة مع هلام السيليكا في فرشاة footwall على طبقة رقيقة من الزيت النباتي (فرشاة استخدام سيليكون، لا تستخدم فرشاة لتجنب التعرض للتلف بفعل الحرارة). وfootwall الخبز كود موحد.
10 مغطاة الخبز عموم، واختيار حريق صغير، خبز النفس وتخبز لمدة 5 دقائق، حتى يصبح الخبز الذهبي على كلا الجانبين، والكامل للغاية، وهو ما يعني جيدة خبز. لجعل اللون أكثر بالتساوي الخبز يمكن خبز أسفل الصاعد في منتصف الطريق. الأرجواني فطيرة البطاطا الحلوة خبز جيد الساخنة لتناول الطعام، خارج هش وناعم ولذيذ جدا.
