[تلاحظ تدفق عمليتي] 1 قم بتشغيل خزان التخمير واضبط درجة الحرارة على 35-40 . 2 وزن الزبدة ، وقطع قطع صغيرة في حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وضعها في خزان التخمير وتليينها. يستغرق حوالي 30-40 دقيقة. 3 تحضير مواد أخرى أثناء تسخين الزبدة. ينخل السكر البودرة. flour طحين قليل الغلوتين flour + طحين اللوز يوزان معا ، يخلط جيدا وينخل. عندما لا يكون دقيق اللوز كافياً ، استخدم نفس الكمية من الدقيق المنخفض لاستبدال الكمية غير الكافية. قم بوزن سائل البيض بالكامل وضعه في خزان التخمير للعودة إلى درجة الحرارة. tools أدوات التحضير: مضرب كهربائي ، دبوس لف بسماكة قابلة للتعديل ، مكشطة صلبة ، مكشطة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، 2 منخل سكر بودر ، 2 أحواض صغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، قفازات طعام ، 2 أكياس طعام طازجة كبيرة ومتوسطة لوح عجن ، مسطرة من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر من 30 سم ، صينية خبز تزيد عن 28 سم على الجانب الطويل (والحجم الذي يمكن وضعه في الفريزر). 4 ابدأ التشغيل بعد التأكد من أن الزبدة قد أصبحت طرية. بعد إزالة الزبدة ، اضبط درجة حرارة خزان التخمير إلى 20 درجة مئوية (عندما تكون درجة حرارة الغرفة منخفضة للغاية في الشتاء). تليين الزبدة وإضافة الملح للضرب عدة مرات بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة ؛ أضيفي السكر المسحوق المنخل ، اخلطيه يدويًا وانعمه بسرعة منخفضة حتى يصبح ناعماً ؛ smooth فقط قم بتنعيمها ، لا تمررها كثيرًا ، فسوف تشوه ملفات تعريف الارتباط على شكل شجرة! أضف سائل البيض الكامل في أجزاء ، واخلطه جيدًا بسرعة منخفضة حتى يتم امتصاصه بالكامل ؛ أضيفي المسحوق المنخفض المنخل + مسحوق اللوز ، اقطعيها واخلطيها بملعقة صلبة + خليط ضغط حتى لا يظهر مسحوق جاف. تزن 55 جرامًا و 170 جرامًا إلى قدرين صغيرين على التوالي. 55 غ للعجين البني ، 170 غ للعجين الأساسي ، والباقي للعجين الأخضر.
5 قم بتشغيل عجينة البسكويت حسب اللون الأساسي - أخضر - بني. can يمكن للكاشطة والقفازات والكاشطة أن تستخدم نفس القطعة ، لا حاجة للتغيير. أضيفي 17 جرامًا من المسحوق المنخفض إلى قدر 170 جرامًا واخلطيه جيدًا بالملعقة حتى لا يكون هناك بودرة جافة ، ثم ارتدي قفازات للضغط والعجن لتشكيل كرة. إذا كانت غير متساوية ، فلا بأس في تكوين كرة. ثم اضغط عليها في شريحة بسماكة 1 سم ، قم بكشطها مرتين مع مكشطة الفولاذ المقاوم للصدأ وفقًا لطريقة تشغيل عجينة كعكة السيد Xiaoji ، وترتيبها في العجين ووضعها مرة أخرى في وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ ، ووضع الغطاء ووضعه في خزان التخمير للحفاظ على 20 . اتبع نفس خطوات عجين اللون الأصلي لتشغيل العجين الأخضر. ينخل 7.5 - 10 غ من مسحوق الماتشا مع منخل السكر البودرة ، ويخلط جيدا مع ملعقة ، ويرتدي قفازات للضغط ويعجن في كتلة. ثم اكشطها مرتين بمكشطة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ورتبها في مجموعة ، وأعدها إلى حوض الفولاذ المقاوم للصدأ ، وضع الغطاء في خزان التخمير واحتفظ به دافئًا عند 20 . أخيرًا قم بتشغيل العجين البني. نخل 5 غرام من مسحوق الكاكاو في وعاء 55 غرام ، ثم اتبع نفس الخطوات المذكورة أعلاه. 6 طرح الفيلم. استخدمي زاوية كيس حفظ الطعام الجديد لتشكيل العجين بالحجم المطلوب (سم) اللون الأساسي (حقيبة حفظ متوسطة): 11 * 21 * 0.6 (سمك) أخضر (حقيبة حفظ كبيرة جديدة): 11 * 27 * 0.6 (سمك) بني (غلاف بلاستيكي): 2 * 23 * 1 (سمك) استخدم غلاف بلاستيكي للعجين البني ، استخدم حافة لوح التقطيع واستقيم الشكل. 7 افرد المعكرونة الجيدة وضعها في صينية خبز ذات قاع مسطح (بدون تداخل) ، وضعها في مكان مجمد لأكثر من 40 دقيقة. 8 قسم المعكرونة المجمدة إلى قطع صغيرة من العرض المطلوب على ظهر وعاء الفريزر. أخضر: 4 سم * 4 شرائح ، 3 سم * 2 شريحة ، 2 سم * 2 شريحة الألوان الأساسية: 4 سم * 2 قطعة ، 3.5 سم * 2 قطعة ، 2.5 سم * 2 قطعة البني: مقسم إلى طولين متساويين 9 تشكيل الجمعية. المنتج النهائي هو شجرتين. قم بتجميع المظلة في ترتيب أخضر وأبيض ، من واسع إلى ضيق (يمكن تنظيف الطبقة البينية بكمية صغيرة من الحليب للمساعدة في الترابط). تسلسل التجميع: أخضر 4. أبيض 4. أخضر 4. أبيض 3.5. أخضر 3. أبيض 2.5. أخضر 2 اقلب تاج الشجرة المجمع رأسًا على عقب ، ثم قم بتجميع الجذع البني. لف جسم البسكويت الأخضر المُجمع على شكل شجرة في فيلم الكيس البلاستيكي أو الغشاء البلاستيكي الذي تم فتحه للتو ، وضع المظلة لأعلى في الثلاجة لأكثر من 40 دقيقة. إذا لم تقم بخبزها في اليوم ، يمكنك وضعها في التخزين المجمد ، أخرجها طوال الليل وقم بتبريدها لتسخينها. 10 شريحة. يوضع الجذع لأعلى ، ويقطع إلى قطع حوالي 0.7 سم ويتم تصريفه في صينية الخبز. cutting بعد قطع الشرائح ، ضع الشرائح الخضراء أعلى الشجرة في نصف دائرة بأصابعك قبل تصريفها في صينية الخبز. 11 خبز. فرن عادي 160 ، طبقة متوسطة ، 20-25 دقيقة حتى تغير لون المنطقة المحيطة قليلاً. يتم خبز الأطباق الأربعة من الموقد في نفس الوقت ، 160 / 14 دقيقة 110 / 12 دقيقة. lace ضع البسكويت وصينية الخبز في الثلاجة خلال فترة التسخين المسبق.
قم بتشغيل خزان التخمير واضبط درجة الحرارة على 35-40 درجة مئوية. قم بوزن الزبدة ، وقطع القطع الصغيرة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وأعد وضعها في خزان التخمير لتليينها. يستغرق حوالي 30-40 دقيقة.
لتليين الزبدة ، أضيفي الملح واخفقي عدة مرات بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة ؛ ثم أضيفي السكر البودرة المنخل ، واخلطيه يدويًا واخفقيه بسرعة منخفضة حتى يصبح ناعماً ؛ smooth فقط قم بتنعيمها ، لا تمررها كثيرًا ، فسوف تشوه ملفات تعريف الارتباط على شكل شجرة! ثم أضف سائل البيض بالكامل في أجزاء ، واخلطه جيدًا بسرعة منخفضة حتى يتم امتصاصه بالكامل. الصورة بعد إضافة سائل البيض (درجة حرارة الغرفة 10 ).
أضيفي المسحوق المنخفض المنخل + مسحوق اللوز ، اقطعيها واخلطيها بملعقة صلبة + خليط ضغط حتى لا يظهر مسحوق جاف. adding عند إضافة الدقيق ، يمكنك إزالة رأس البيضة ووضعها في الحوض ، ثم صب الدقيق ، بحيث يتم تغطية رأس البيضة بالدقيق (في الصورة) ، بحيث يمكن تنظيف الزبدة على رأس البيضة بسهولة باستخدام ملعقة. .
تزن 55 جرام و 170 جرام على التوالي إلى أواني صغيرة. 55 غ للعجين البني ، 170 غ للعجين الأساسي ، والباقي للعجين الأخضر.
أضف مسحوق الكاكاو ، ومسحوق الماتشا ، ومسحوق منخفض الغلوتين إلى الأواني المقابلة ، واخلط جيدًا مع ملعقة حتى لا يكون هناك مسحوق جاف. operate يمكنك العمل بترتيب الألوان الأساسية - أخضر - بني ، بحيث تحتاج فقط إلى استخدام نفس المكشطة.
ارتد قفازات للضغط والعجن لتشكيل مجموعة ، حتى لو كانت غير متساوية ، يمكن أن تكون مجموعة. اضغطيها مرة أخرى إلى قطعة بسماكة 1 سم ، اكشطها مرتين بمكشطة من الفولاذ المقاوم للصدأ وفقًا لطريقة تشغيل عجينة كعكة السيد Xiaoji ، ورتبها في العجين وأعدها إلى وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ ، وضع الغطاء ووضعه في خزان التخمير للتدفئة عند 20 (عندما تكون درجة حرارة الغرفة منخفضة في الشتاء) ). operate يمكنك العمل بالترتيب من الألوان الأساسية - أخضر - بني ، بحيث تحتاج فقط إلى استخدام نفس القفازات. الصورة عبارة عن مقارنة لحالة العجين قبل وبعد الكشط بالمكشطة.
استخدم غلاف بلاستيكي للعجين البني ، استخدم حافة لوح التقطيع والمسطرة لتشكيل الحجم المطلوب (وحدة سم): 2 * 23 * 1 (سمك).
يتم تشكيل اللون الأساسي والعجين الأخضر بالحجم المطلوب (سم) باستخدام زاوية كيس حفظ الطازجة ودبوس دائري بسماكة ثابتة اللون الأساسي (حقيبة حفظ متوسطة): 11 * 21 * 0.6 (سمك) أخضر (كيس حفظ كبير): 11 * 27 * 0.6 (سمك). ثم ضع المعكرونة الملفوفة في صينية الخبز مع قاع مسطح كما هو موضح (لا يمكن أن تتداخل) ، وجمدها لأكثر من 40 دقيقة.
قطع المعكرونة المجمدة إلى قطع صغيرة من العرض المطلوب على ظهر مقلاة التجميد. أخضر: 4 سم * 4 شرائح ، 3 سم * 2 شريحة ، 2 سم * 2 شريحة الألوان الأساسية: 4 سم * 2 قطعة ، 3.5 سم * 2 قطعة ، 2.5 سم * 2 قطعة البني: مقسم إلى طولين متساويين
جمعيه. قم أولاً بتجميع المظلة بالترتيب الأخضر والأبيض ، من واسع إلى ضيق (يمكن تنظيف الطبقة البينية بكمية صغيرة من الحليب للمساعدة في الترابط). تسلسل التجميع: أخضر 4. أبيض 4. أخضر 4. أبيض 3.5. أخضر 3. أبيض 2.5. أخضر 2 ثم اقلب المظلة المجمعة رأسًا على عقب ، وأخيرًا قم بتجميع الجذع البني. وأخيرًا ، يتم تغليف جسم البسكويت الأخضر المُجمَّع على شكل شجرة بإحكام مع فيلم كيس حفظ الطازجة أو فيلم التشبث الذي تم فتحه للتو ، ويتم وضع المظلة في الثلاجة لأكثر من 40 دقيقة. f إذا لم تقم بخبزها في اليوم ، يمكنك وضعها في التخزين المجمد ، وإخراجها طوال الليل وتبريدها لتسخينها.
يتم وضع الجذع لأعلى ويقطع إلى قطع حوالي 0.7 سم.
بعد قطع الشرائح ، استخدم الأصابع لتكوين الشرائح الخضراء في أعلى الشجرة إلى نصف دائرة ثم قم بتفريغها في صينية الخبز. أصبح الجزء العلوي من الشجرة على اليمين نصف دائرة ، وهي أجمل.
يصفى في صينية الخبز ويحضر للخبز.
الخبز (الصورة هي تأثير الموقد النهائي). فرن عادي 160 ، طبقة متوسطة ، 20-25 دقيقة حتى تغير لون المنطقة المحيطة قليلاً. يتم خبز الأطباق الأربعة من الموقد في نفس الوقت ، 160 / 14 دقيقة110 / 12 دقيقة. lace ضع البسكويت وصينية الخبز في الثلاجة خلال فترة التسخين المسبق.
الصورة النهائية.
