1. قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى قطع صغيرة واغليها في الماء المغلي حتى تنضج نصف ثم اخرجيها وضعيها في حوض ورشي القليل من النشا.

2. ضعي القليل من الزيت في القدر وسخنيه حتى 70

3. ضعي البطاطا الحلوة في القدر وابدئي في القلي

4. تقلى البطاطا الحلوة إلى لون بني ذهبي ، ثم أخرجيها وضعيها على الطبق واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة

5. نضع ملعقتين من السكر وملعقتين من الماء في القدر ونغليهما على نار عالية

6. اسلقي السكر الأبيض حتى يتحول إلى لون أصفر ذهبي ، وغيريه إلى درجة حرارة منخفضة ، وضعي البطاطا الحلوة المقلية في القدر وحركيها بسرعة

7. يقلب بالتساوي ويصب في الطبق