(Baidu) المعكرونة الجافة الحارة هي وجبة خفيفة متخصصة من جنسية هان في مدينة ووهان بمقاطعة هوبى. كانت في الأصل طعامًا خاصًا في ووهان. المعكرونة الجافة الساخنة هي نفسها معكرونة الصلصة المقلية في بكين ، نودلز مطبوخة بخنان ، ونودلز شانشي نودلز مقطعة سكين ، ونودلز سيتشوان داندان ، المعروفة باسم الشعيرية الخمسة الشهيرة في الصين. المعكرونة في المعكرونة الجافة الساخنة نحيلة وقوية ، واللون أصفر وزيتي ، والطعم لذيذ. ممزوج بزيت السمسم ومعجون السمسم ومسحوق الفلفل الحار وخمس بهارات المخللات ومكونات أخرى ، فهو مليء بالألوان والنكهة. يمكن وصف المعكرونة الجافة الساخنة في ووهان بأنها معروفة في جميع أنحاء البلاد وحتى في العالم. ووهان حار في الصيف ولها وقت طويل ، ولفترة طويلة كان الناس يضيفون قلويات صالحة للأكل إلى المعكرونة لمنعها من التلف. مكونات المعكرونة الساخنة والجافة: نودلز الماء القلوي ، الفجل الحار ، الفجل المتبل ، زيت السمسم ، صلصة الصويا ، الكبر ، الملح ، خلاصة الدجاج ، مسحوق الفلفل الحار ، الفلفل ، الخل ، عصير الثوم ، عصير الماء المالح ، صلصة السمسم ، الثوم المعمر أو الكزبرة. تعتمد نسبة الماء القلوي في نودلز الساخنة والجافة على مكونات ووصفات الرافيولي: (المنشور الأصلي) 500 جرام من الدقيق متعدد الأغراض ، 5 جرام من القلويات الصالحة للأكل ، 3 جرام من الملح ، و 160 جرام من الماء . العجين بهذه النسبة جاف نسبيًا ومناسب لضغط المعكرونة ؛ إذا لم يكن هناك آلة معكرونة للدرفلة اليدوية ، يجب زيادة كمية الماء إلى 180 جرامًا. يحتوي المنشور الأصلي أيضًا على وصف لعجينة السمسم: (المنشور الأصلي) يجب خلط معجون السمسم الجيد بزيت السمسم حتى يصبح ناعمًا ، ومذاق الشعرية الجافة والساخنة أصليًا. عادةً ما أخلط معجون السمسم بالماء ، لكن هذا مختلف قليلاً. قام آخرون ببعض التعديلات حسب أذواقهم. شكرا للمؤلف الأصلي. مشاركة: # أمر استدعاء خبير الذواقة Tupperware # ماء قلوي 250 جرام ملح معتدل خيار معتدل الكراث معتدل كزبرة معتدل صلصة الصويا معتدل خردل معتدل فلفل مقطع معتدل الفلفل معتدل طحينة معتدل

الخطوة 1

سطح الماء القلوي المضغوط بواسطة مكبس المعكرونة

الخطوة 2

تحضير المعكرونة

الخطوه 3

خردل مقطع ، وكراث ، وكزبرة ، وخيار مبشور.

الخطوة 4

صلصة السمسم مدهونة بزيت السمسم

الخطوة الخامسة

اسلقي الماء واطبخي النودلز حتى تنضج سبع أو ثماني سنوات

الخطوة 6

لا تستخدم الماء البارد ، صفي الماء وانقله مباشرة إلى وعاء واسع وجيد التهوية (طبق مسطح) ، اخلطه بسرعة بالزيت المطبوخ لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها.

الخطوة 7

عند تناول الطعام ، خذ كمية مناسبة من المعكرونة في قدر من الماء المغلي وسلقها عدة مرات.

الخطوة 8

ضعيها في وعاء بعد أن تكون ساخنة

الخطوة 9

يُضاف الخيار والكراث والكزبرة وصلصة الصويا والخردل والفلفل المفروم والفلفل ومعجون السمسم والتوابل الأخرى بالترتيب ويخلط جيدًا.