ضعي الدقيق والخميرة والملح في حوض الطباخ واخلطيهم عند أدنى مستوى. (أنا أستخدم آلة المطبخ من كيتشينايد ، افتح معدات التحريك)
يتم تسخين الحليب الذي يخرج من الثلاجة في الميكروويف ، وتذوب الزبدة أيضًا في الميكروويف. 30 ثانية إلى 30 ثانية ، درجة حرارة الخليط النهائية هي 43 درجة مئوية ، حار جدا سيقتل الخميرة.
يتم خلط الحليب والماء والزبدة والعسل بالتساوي في كوب قياس. درجة الحرارة 43 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة غير كافية ، ضعها في الميكروويف لتسخينها. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، اتركها تجف لفترة من الوقت. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فقم بقياسه يدويًا.
استخدم خطافًا للعجن. يطبخ الطباخ على الأكثر مقاومة ، يسكب السائل أثناء التقليب ، حتى تتكون العجين ، حوالي دقيقتين. ثم زد السرعة إلى المستوى 2 وعجن العجين لمدة 10 دقائق. (إذا لم يكن هناك آلة طاهي ، اعجن العجين على لوح التقطيع. الطريقة هي دفع العجين للأمام مع النصف الخلفي من الكف ، ثم طيه للخلف ، ثم ادفعه للخارج. كرر بهذه الطريقة. يستغرق حوالي 20 دقيقة.) مرنة ، لكنها لا تتطلب تشكيل فيلم قفاز.
يرش طبقة رقيقة من الدقيق على طاولة العمليات ، ويعجن العجين المعجن قليلاً لتشكيله على شكل كرة.
قم برش أو تنظيف طبقة من زيت الطعام في القدر ، ورش القليل من الزيت على طبقة التشبث ، ثم ضع العجينة في القدر ، وقم بتغطيتها بغشاء التشبث والتخمير إلى ضعف الحجم. حوالي 40-50 دقيقة. (درجة حرارة الغرفة 22 درجة)
ضع حجر البيتزا في قاع الفرن ، وضع وعاء مقاوم للحرارة (قالب الكيك الذي استخدمته) ، واملأه بالماء المغلي. سخن الفرن مسبقًا عند 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). إذا لم يكن هناك لوح ، استخدم صينية خبز معدنية ، والغرض من الماء هو ملء الفرن بالبخار لمنع قشرة الخبز من أن تكون قاسية جدًا.
خميرة العجين.
رش طبقة من الزيت بالتساوي في قالب الخبز. يتم ضغط العجين في مستطيل باليد ، والطول هو نفس القالب ، وسمك حوالي 2 في الداخل. ثم طوى في اتجاهه الخاص. (القالب 9 * 5 قدم ، حوالي 12 * 23 سم)
بعد التدحرج ، اقرص التماس بأطراف أصابعك.
ضع القالب مع التماس لأسفل. يغطى بغلاف بلاستيكي ويستمر في التخمر لمدة 20-30 دقيقة.
خميرة العجين.
ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة ، مع تدويرها قليلاً في المنتصف.
الخبز المحمص له قشرة ذهبية ، ودرجة الحرارة المتوسطة فوق 90 درجة مئوية ، وبصنبور إصبع صوت مجوف. اتركها لتجف في القالب لمدة خمس دقائق ، ثم اسكبيها واتركيها تبرد على رف سلكي إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل.
