معالجة الدجاج أولاً ، وغسل قطع الدجاج ، وتصفية المياه ، وقطع الأجزاء السميكة أفقياً بسكين (من أجل السماح للحرارة في اللحم ، من السهل طهيها). افرد الملح على كلا الجانبين لفترة من الوقت ، واتركه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة (يمكن أيضًا تنقيته قبل يوم واحد ، ووضعه في الثلاجة للتبريد).

ضعي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في المقلاة (26 سم يستخدمها المؤلف ، المقلاة غير لاصقة ذات القاع المسطح 28 سم) ، ثم ضعي قشرة الدجاج في المقلاة.

نضع قطعتين من الدجاج في مقلاة ونحتفظ بها على نار خفيفة لأكثر من دقيقة.

بعد القلي لمدة دقيقة واحدة في الخطوة السابقة ، اقلب الدجاج حتى يصبح جلد الدجاج متجهًا لأسفل (نودلز الدجاج بيضاء قليلاً في هذا الوقت) ، وإذا كانت النار صغيرة جدًا ، ستعطي الدجاج الكثير من الماء. ، احتفظ بقليل من الحرارة المتوسطة قليلاً ، للتأكد من وجود زيت بين الدجاج والمقلاة حتى لا يلتصق بالمقلاة.

في هذا الوقت ، سوف يفرز الدجاج العصير ، استخدمي ملعقة صغيرة لسكب عصير الزيت على الجزء الأكثر سمكًا من اللحم ، احتفظي به على نار متوسطة متوسطة ، وتستمر هذه الخطوة حوالي عشر دقائق.

في هذا الوقت ، اقلب الدجاج وانظر ، وقد تم قلي جلد الدجاج إلى أصفر ذهبي جميل ، ووضع الدجاج في وجهه في المقلاة ثم قليه لمدة 2 أو 3 دقائق. إذا لم تكن على دراية بها ، يمكنك إدخال عصا من الخيزران في الجزء الأكثر سمكا من الدجاج (وجه الدجاج لأعلى) ، وإذا كان هناك مرق شفاف ، فسيتم طهيه.

قطع الليمون إلى طبق ويمكنك البدء بتناوله ~ يصبح الجلد مقرمشًا عندما يكون ساخنًا

برؤية أن زملاء الدراسة استخدموا قطع الدجاج الصغيرة الخالية من العظم ، أضفت خطوة إضافية للحديث عنها. من الأفضل استخدام قطع كاملة من الدجاج في هذه الوصفة حتى يتم قلي المرق. يمكنك شراء عظم فخذ الدجاج ، لذلك هناك قطعة كاملة من الدجاج مع جلد على الصورة (العديد من مقاطع الفيديو على الإنترنت تعلم كيفية إزالة العظام) ، إذا كانت العظام ليست جيدة ، حتى يمكن أن تقلى العظام معًا ، اللحم سميك يمكن قطع المكان المفتوح لمنع الطهي غير الكافي.