الخطوة 1
[مكتوب من قبل] مرة أخرى ، أكدت على أنني لم آكل شهرًا تجاريًا ، ولا يمكنني مقارنة الاختلافات في الذوق. أستطيع أن أقول فقط أن هذه الوصفة هي فطيرة جبن أعتقد أنها لذيذة وفقًا لفكرة فايو == ماسكاربون جبنة 120 جم بالإضافة إلى سكر ناعم 30 جم ناعم
الخطوة 2
بعد تنعيم الزبدة عند 30 غ في درجة حرارة الغرفة ، أضف محلول صفار البيض في جزئين وخلط بالتساوي
الخطوه 3
امزج الخطوتين 1 و 2 في حشوة الجبن وخزنها في الثلاجة. (إذا كنت تريد عصرها ، يمكنك وضعها في كيس تزيين. انتهى بي الأمر بحفرها بملعقة وقمت بتبريدها للتو.)
الخطوة 4
الزبدة 110 جم بالإضافة إلى السكر 60 جم للفوز ، أضف سائل بيضة كاملة للضرب بالتساوي (أضرب بيضة مباشرة) إذا كنت خائفًا من التفاوت ، فمن الأفضل تفكيك البيض أولاً ، ثم إضافة سائل البيض في 2-3 مرات ، وخلطه جيدًا في كل مرة.
الخطوة الخامسة
بعد الخلط ، يتم خلطه بالكامل
الخطوة السادسة
الخطوة 5 حرك معجون بيضة الزبدة بمزيج مسحوق (مسحوق منخفض 150 جم ومسحوق 20 جم) واخلطهم جيدًا
الخطوة 7
عند الاختلاط ، لم أقلب في دائرة ، قمت بخلطها وقطعها. توقف عندما تكون جائعًا بدون مسحوق جاف لتجنب التقليب المفرط
الخطوة 8
ضع الخليط في الكيس
الخطوة 9
اضغط على كيس صغير واضغط الخليط في الجزء السفلي من القالب (إذا كنت تشعر أنه لا يمكن عصرها ، يمكنك تغطية كيس الزهور بيدك قليلاً ، واستخدام يدك لجعل العجين أكثر نعومة قليلاً) ليس لدي كرتون من الصفيح يستخدمه الجميع على الإنترنت. لقد استخدمت قالب السيليكون الذي عادة ما يتم خبزه بواسطة Muffin. كرر مواصفات القالب ، التجربة تقول لي أنه يجب أن يكون هناك الكثير والكثير من الناس الذين لن ينظروا إلى تلك التي كتبتها في الأمام: يبلغ قطر كل حفرة حوالي 5.5 سم ، والقطر العلوي حوالي 7 سم ، والارتفاع حوالي 2.5 سم
الخطوة 10
افرد الخليط بالضغط باليد
الخطوة 11
ثم اضغط على دائرة بدائرة (في الصورة) ، وأضغط ثلاث دوائر لكل حفرة وأشعر بالارتفاع
الخطوة 12
لا يزال الضغط باليد ، وتسطيح الجوانب ، التأثير كما هو موضح في الشكل
الخطوة 13
أخرج حشوة الجبن المعدة في الخطوة 3 وحفر في الحفرة بملعقة (هذه الخطوة هي عصرها إذا تم وضعها في كيس زهرة في البداية)
الخطوة 14
افرد الحشو بملعقة
الخطوة 15
ثم اضغط على عجينة القشرة على السطح
الخطوة 16
مرة أخرى ، ما زلت أستخدم يدي ، ولكن هذه المرة لا تضغط ، ولكن تنعيمها في الأساس ، يتم تنعيم النسيج ، ويتم الضغط على التماس الجانبي قليلاً
الخطوة 17
يمكن استخدام صفار البيض المتبقي في حشوة الجبن لتنظيف السطح في كل مرة قمت بتنظيف طبقتين ، حدث أن يكون نظيفًا ونظيفًا بدون قطرة!
الخطوة 18
استخدم شوكة لرسم خط عبر السطح لرسم خط 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، و 15 دقيقة بورق قصدير الخط [موصى به بشدة] هذا الخط الأفقي البسيط ، والسبب في نهاية الخطوة
الخطوة 19
هذه الخطوة هي تجربة الثقوب الثاقبة ، كما هو موضح في الشكل ، لدي صف من الثقوب في الوسط في أعلى اليسار وأسفل الوسط وأعلى اليمين. تقول وصفات كعك الجبن التي كتبها آخرون أن هذا سوف يتشقق لأن الحشو رطب نسبيًا. لقد جربته وتم تصدعه بالفعل لأنني أريد الحفاظ على قوام الحشو ، فأنا لا أريد إضافة الكثير من المواد البودرية لتجفيفه ، لذلك يمكنني فقط النظر إليه من جوانب أخرى. كما هو موضح في المرة الثانية ، خمنت أنه إذا سمح لبعض الثقوب باختراق القشرة الدائرية ، فسيخفف الضغط الداخلي ، لذلك جربت.
الخطوة 20
ثم نتيجة التجربة هي أنه لا يزال هناك تشققات ، وكلا الشقوق على طول اتجاه النمط يجب أن يكون التكسير أيضًا وسيلة لتحرير الضغط الداخلي ، ومن المفترض أن الثقب قد يكون صغيرًا جدًا لتخفيف الضغط بالكامل وإذا تم ثقب حفرة كبيرة ، فمن الواضح أنه يتعارض مع الغرض الأصلي للحفاظ على مظهر جميل ، لذلك لا يزال هذا المسار غير ممكن.
الخطوة 21
لكن في المرتين تصدع في اتجاه النمط ، لذا فإن هذه المسألة شبه مؤكدة وبناءً على هذا الأساس المعرفي ، من السهل جدًا الحفاظ على جمال السطح ، أي ببساطة تكسره نظرًا لأن الجزء الداخلي الموسع أصلاً يتقلص بعد أن يصبح باردًا ، فسيتم أيضًا إغلاق العلبة المتشققة مرة أخرى بالطبع ، الأمر ليس فقط طالما أنه مغلق ، كل شيء يجب القيام به. لذلك قد تكون الخطوط الأفقية النقية واحدة من أفضل خيارات الأنماط ، وسوف تفتح صدعًا مستقيمًا على طول الخطوط كما ترون التأثير كما هو موضح في الشكل ، فهو المنتج النهائي الثاني ، أي النسيج الموصى به في الخطوة 18 ، وأغلق في النهاية بشكل مثالي
الخطوة 22
ثم مقارنة المنتج النهائي الأول ، يتم رسم الخطوط التي تتقاطع عموديا (تم إنشاء هذه الصورة للحشو في ذلك الوقت ، ولم أصور على وجه التحديد الكراك الذي لا يطاق = = لذا يرجى الاطلاع على الكراك في الخلفية) يتطور اتجاه الصدع أيضًا على طول الخطوط ، وسيكون هناك المزيد من الأشكال "Z" ، والشكل المتقاطع وما شابه ليس صدوعًا مستقيمين. بعد ذلك ، عندما يتم إغلاق هذه الفجوة لاحقًا ، فقد لا تتمكن من التراجع بشكل جيد ، حيث يتم إغلاق واحدة فقط من أصل ستة. حتى تلك التي تتناسب تمامًا ستلاحظ بسهولة أثر الكسر على شكل حرف "Z" ، على عكس الفقرة الأفقية ، يتم إخفاء الشعور عن المدينة. في هذه المرحلة ، أشعر أن سعيي لجماليات السطح مرضٍ تقريبًا ، لذلك لا أهتم بالتصدع. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن هذه الصورة تم التقاطها وذكرها بالمناسبة ، فإن الحشوة تكون ناعمة للغاية عندما يتم خبزها فقط ولا تزال ساخنة تم أخذ المنتج النهائي من قبلي في اليوم التالي ، وقد تم تبريد الثلاجة طوال الليل حتى تصبح الحشوة متجمدة ، على الرغم من أنها ليست جيدة المظهر ولكنها تبدو أفضل.
الخطوة 23
المنتج النهائي ~
