مكونات

 

لحم الخاصرة

 

500 جرام

 

لحوم البقر عرقوب

 

500 جرام

 

طماطم

 

750 غ

 

كاتشب

 

80 جم

 

بصلة

 

1

 

 إكسسوارات الزنجبيل 5 قطع ثوم 5 قطع أوراق عطرة 1 قطعة زبدة 1 قطعة زعرور قطعة 3 قطع كزبرة 1 شمر كمية مناسبة من الفلفل كمية مناسبة من الريحان كمية مناسبة من الزيت كمية مناسبة من الملح كمية مناسبة من السكر كمية مناسبة

 كيفية طهي لحم الخاصرة بالطماطم 1 أذب لحم البقر بشكل طبيعي

2 بعد تذويب اللحم البقري ، قطع إلى 2.5 سم مربع من اللحم البقري ، ونقع في الماء البارد لمدة ساعتين ، وإزالة ماء الدم ، وإزالة الرائحة السمكية ، وتغيير الماء في منتصف الطريق

3 اعبر الطماطم وأنت حر

4 تغلي في الماء المغلي بحيث يتقشر الجلد بسهولة

تنقسم 5 طماطم وسيقان مقشرة إلى أربعة لاستخدامها

6 البصل يقف منتصبا ، سكينا أفقيا ، والآخر عمودي ، ويتم التعامل بسهولة مع شرائح البصل بدون دموع.

7 قم بغلي اللحم في وعاء من الماء البارد لإزالة رغوة الدم

8 افتح القدر ، لا تغسل اللحم لفترة طويلة ، يمكن أن يغمس جوهر اللحم البقري ببطء في حساء الطماطم لفترة من الوقت ~ شطف اللحم بالماء الدافئ لإزالة رغوة الدم تمامًا ، حتى لا تؤثر على المذاق النهائي

9 ذوبي زبدة تيتيان على نار خفيفة ، ثم صب كمية صغيرة من زيت الطهي

10 بعد تسخين الزيت ، ضعي البصل والزنجبيل والفلفل والشمر وورق الغار والبصل في تسلسل

11 يقلى ويصب في الطماطم ويقلى الحساء

12 يسكب اللحم البقري ويقلب عدة مرات ويضاف الماء المغلي بدون مكونات

13 أضيفي السكر إلى النضج ، قلبي مع صلصة الصويا ، الكاتشب حسب الذوق ، اغلي على نار عالية

14 إذا كنت قد جفت الزعرور ، يمكنك وضع بضع شرائح حتى يصبح اللحم البقري المطهي أكثر نعومة وتعفن. ثم انتقل إلى درجة حرارة منخفضة واتركه على نار خفيفة لأكثر من 1.5 ساعة. أضف الملح في النصف الثاني

15 إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، يمكنك أيضًا استخدام قدر الضغط ، حدد ملف "لحم البقر والضأن".

16 مزين بالكزبرة بعد الطهي