أولا استخدام فرشاة مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة بعد فرشاة خففت بالتساوي على الجدار الداخلي للكأس. سوف فرشاة من الألف إلى أسفل على نحو أفضل
تم سكب السكر في كوب، ودرجة الميل كوب 90، يستدير ببطء على طول الجدار الكأس، بحيث السكر موحد التمسك الجدار الزجاجي من الزبدة فرشاة، وظلت السكر ثم لف وعاء جانبا. سوف هاتين الخطوتين سوفليه هو أن تكون قادرة على التوازن، وتسلق نحو سلس!
بدء إجراء صلصة الكسترد قليلا! صفار البيض الأولى ونشا الذرة وتخلط جيدا.
الحليب المغلي (صب قليلا من السكر، والحليب ليست سهلة لطهي فحم الكوك)
الحليب المطبوخ حل النشا في الماء صفار البيض أثار ببطء لعجينة ثم توضع على النار، والعودة النار الصغيرة حتى سميكة، حوالي دقيقة واحدة، ثم تبريد الموقف.
صب ما تبقى من بياض البيض والسكر ثلاث مرات، حتى تمر رغوة محايدة.
إزالة صلصة الكسترد (إضافة كمية من النشا في هذا الوقت، يمكن أن تجعل سوفليه خبز سهلة الانهيار) وتمرير بياض البيض ويخلط جيدا.
صب في كوبين في حوالي تسعين في المئة كاملة، في كل مرة كنا يهز أسفل الأكواب، وينزلق من فقاعة. (في هذا الوقت، الإبهام على طول الأخدود حافة رسم دائرة، مما يتيح مزيدا من نوع سوفليه سيتم خلال عملية التوسع!)
فرن متوسطة، و 180 درجة مئوية أو 190 درجة حوالي 10 دقيقة، ووضع وعاء أقل، وحار نصف لوحة شغلها.
بعد خبز جوز الهند رش البودرة أو تزين به. سوفليه في غضون ثلاث دقائق بعد انهيار سيصدر العودة إلى الأصل، (عندما سقطت الكاميرا على ...) يجب أن نعتز به هذه المرة دقائق معدودة لذيذ!
في المرة الأولى التي تفعل ذلك أكثر جاذبية. . .
