ينقع لحم العجاف النقي في الماء لمدة نصف ساعة ، ويتم تغيير الماء مرتين في المنتصف ؛

يتم قطع الكراث إلى قسمين كبيرين ، مقطعين إلى قطع كبيرة (يسهل انتقاؤها) ، ويجب إزالة لحم فيليه بالكامل من اللفافة البيضاء ، (إذا كان هناك لفافة لجعل اللحم طليقًا ، فسيتم تخفيض الطعم بشكل كبير) ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة على طول نسيج اللحم ، وليس نسيج متوازي عمودي ، (ألق نظرة فاحصة على الصورة التالية) ؛

هذا كل شيء ، إنه يسمى قطع النسيج الناعم ، فقط اللحم المصنوع يمكن أن يكون له تأثير رقيق.

غلي الماء في القدر ، ضعي شريحة واحدة من الزنجبيل ، ملعقة واحدة من نبيذ الطهي ، ضعي كتلة اللحم واغلي لمدة دقيقتين ، اشطفي بالماء الدافئ ؛

ضع قطع اللحم والبصل الأخضر وشرائح الزنجبيل في طنجرة الضغط ، صب الماء الساخن قبل اللحم مباشرة ، أضف ملعقة من نبيذ الطبخ ، ملعقة من صلصة الصويا ، اضغط لمدة 15 دقيقة لتفريغها بشكل طبيعي ؛

يمكن اختراق اللحم المضغوط بسهولة باستخدام عيدان تناول الطعام ، وإزالة اللحم للتحكم في الماء الجاف ، واتركه يبرد ؛ (يجب اختيار البصل والزنجبيل)

دع اللحم يبرد ويظهر لك تأثير قوام اللحم. يمكنك تمزيقه باليد ؛

ضع قطع اللحم في كيس حفظ طازج أكثر سمكًا ، واستخدم دبوسًا متداولًا لطرح قطع اللحم ؛

إنه هكذا.

الصلصة: 3 ملاعق من صلصة المحار ، وملعقة من صلصة الصويا ، وملعقة من الزيت النباتي ، وملعقة من شحم الخنزير (أضف ملعقة من الزيت النباتي إذا لم تكن متوفرة) ، وملعقة من صلصة الصويا ميجي ، وملعقة من السكر ، وقليل من الملح لصنع العصير ؛

ضع اللحم في آلة الخبز ، صب العصير المعدل لبدء وظيفة تنظيف الخيط ؛

حوالي 1:30 ساعة ، يكون خيط اللحم الرقيق جاهزًا ، ضع خيط اللحم على طبق مسطح كبير لتبرد ؛

خيط اللحم الذي صنعته بنفسي ليس مناسبًا للتخزين على المدى الطويل لأنه لا يحتوي على أي مواد حافظة. بعد التبريد ، يتم تخزينه بسرعة في زجاجة زجاجية محكمة الغلق. بعد تناوله في غضون 3-5 أيام ، سأقوم بإعداد خبز خيط اللحم غدًا ^ _ ^