المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

245G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

105G

 

حبيبات السكر

 

112g لل

 

ملح

 

7G

 

مسحوق الحليب

 

28G

 

بيضة

 

105G

 

ماء

 

63g و

 

زبدة

 

84g

 

 اكسسوارات عالية من الغلوتين الطحين 245G طحين 105G السكر الناعم 280G 28G والمياه الخميرة 7G

 إعادة النظر في الخبز القديم الكلاسيكي [1] نهج ستكون المواد المبتدئين في الخميرة في الماء الدافئ ويقلب جيدا

2 ثم إضافة مواد أخرى العجين المخمر

بعد 3 يقلب في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف التخمير ساعة، ثم في الثلاجة لمدة 8 ساعات التخمير

4 يؤخذ العجين المخمر المخمرة يمكن رؤية سطح مغطى مع حويصلات غرامة

5 سطح المخالب يمكن أن يرى المسام الداخلية مليئة العسل

6 مواد العجين الرئيسية الأخرى من الزبدة في وعاء الخلط، وأضيف المبتدئين، وبدأ يحرك العجين

بعد أن يصل العجين 7 درجات التمديد للانضمام الزبدة خففت

8 حتى العجين ويحرك حتى قرب أو في كامل المرحلة

غطاء غلاف بلاستيكي 9، وعاء خلط في بداية دافئة أساس التخمير لص

حول 2-10 أضعاف حجم التخمير

11 صب المخمرة العجين

12 مقسمة إلى 12 أجزاء 13 أن تأخذ العجين، ببطء تطور طول

14 وأضعاف

15 فرك في اتجاه واحد بعد بضع لفات الجرح في مضفر

16 وأخيرا، محشوة ثقب آخر في الرأس ل

رمز 17 تشكيل بالتتابع العجين في طبق الخبز

18 في الحارة والرطبة عند الانتهاء من التخمير النهائي

لعموم 19 في الطبقة السفلى في مسخن الفرن على 180 درجة لمدة 30 دقيقة

20 إطلاق سراحه فورا بعد طرد

فرشاة 21 على الطبقة السطحية من الزبدة المذابة

يمكن بعد السماح مختومة بارد 22