المكونات

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

125G

 

مسحوق الكاكاو

 

10G

 

بيض

 

25G

 

 اكسسوارات مسحوق السكر 50G الزبدة 60g والملح

 صغيرة لون أقحوان البسكويت الممارسات 1 الزبدة والبيض تقف في درجة حرارة الغرفة لتليين. البيض للضرب الظهر.

2 بعد إضافة السكر زبدة الجليد جلد في خليط دسم وقد أثار جيدا ثم وضع القليل من الملح مع التحريك.

3 مقسمة إلى البيض ويقلب.

4 كعكة منخول الدقيق أضف الخليط الزبدة البيض. (الشوكولاته هذه الخطوة غير ضرورية للتدقيق معا الطحين كعكة ومسحوق الكاكاو).

5 إلى رقائق شفرة اثارة، واستمر التحريك لخلط، والضغط بطريقة بشفرة، من الداخل لينة للضغط على العجين، المحرز في شكل ممدود أو دائري عندما لا تصدع بسهولة أو مكسورة.

6 العجين مع غلاف بلاستيكي، مع راحة العجين إلى سمك موحد، وضعت شقة على الهيكل في الثلاجة لمدة 1 ساعة أو أكثر.

7 الشوكولاته أيضا على ممارسة المبردة.

8 المبردة العجين، ويعجن بلطف ليونة يمكن أن تتشكل، ولكن دلك ليس لينة جدا، لا يمكن السماح لتذوب الزبدة. إذا كنت تبدأ في الذوبان، تحتاج إلى تبريد مرة أخرى. لفة مع دبوس المتداول لسمك مربع 2.5MM. الخبز وضعت مرة أخرى شقة على الهيكل والتفاف مع غلاف بلاستيكي والمبردة أكثر من 1 ساعة.

بعد جيدة 9 فاة المبردة، يموت المتبقية العجين الحاجة إلى إعادة تكور، المبردة.

الضغط 10 في وسط القالب الدائري التي يبلغ قطرها 3CM

11 الخبز طبق انتشار جيدة رقة شحوم، على فترات متساوية. الصحافة قذف بالشوكة ثم علامات دائرية على طول حافة شكل بتلة، وثم تقلى شوكة بعض الثقوب في وسط دائري، مركز لافساح الطريق.

12 سخن الفرن 170 درجة، والمتوسطة، العليا والسفلى أنابيب، لمدة 10-15 دقيقة.