خلط الدقيق المصفى إضافة الحليب والملح إضافة الزبدة خففت إضافة الحليب ومزيج قطع بالتساوي

يعجن العجين، وليس على نحو سلس جدا. ملفوفة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة ليلة وضحاها سطح المكتب يرش القليل من مسحوق، ولفة العجين من الثلاجة إلى المحيطة سمكا الجزء الأوسط، على حافة المتداول رقيقة شرائح وضع لينة الأصفر ورقة صفراء مغطاة

الأركان الأربعة للطي داخليا شرائح ملفوفة تماما من اللون الأصفر يربط الصفراء فوق العجين ورقة مع دبوس المتداول لضرب العجين شرائح متساوية السمك، ومن ثم إلى أقاصي لفة مفتوحة، من أربعة أضعاف العجين، ثم أضعاف وأربعة الانتهاء أضعاف من الأولى، ملفوفة في غلاف بلاستيكي في الثلاجة المبردة 15 دقيقة الغبار سطح المكتب، ويبرد العجين 90 درجة الاتجاه، وذلك باستخدام نفس الأسلوب مع دبوس المتداول لضرب العجين سمك موحد حول إلى أضعاف المتوسط

أكمل ثلاثية؛ ومرة أخرى بعد العجين توضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة بعد إزالة كرر الخطوات من 5-10، والثانية الجولة الرابعة أضعاف وأضعاف الثلاثية، في هذه العملية، والعجين مطوية أجرى ما مجموعه أربع مرات على التوالي، مرة واحدة مخفضة بالفعل، واحدة ثلاث مرات، واحدة أربعة أضعاف، واحد الثلاثي بعد الانتهاء من ثلاثة أضعاف مشاركة العجين ويمكن خفض إلى النصف، وفقا للحاجة إلى تبريد أو المجمدة لفة العجين، نحت قطع صغيرة مع تموت الزهور سخن الفرن إلى 160 ، والمتوسطة، خبز 8-10 دقائق