[عملية الإنتاج] Qifeng كعكة الجلد skin جلد النمر كريم محشو القلب المدرفلة المجمدة والشكل قطع وتناول الطعام fter بعد خبز جلد كعكة Qifeng ، حان الوقت لصنع جلد النمر ، وعندما يكون جلد النمر خارج الفرن ، يكون الوقت قد حان لجلد الكريمة. وبعد خفق الكريم الفاتح ، يكون جلد Qifeng باردًا تقريبًا.
جعل قشرة كعكة Qifeng وزن المواد اللازمة لقشرة كعكة Qifeng. فصل صفار البيض وبيض البيض. (يجب الحفاظ على صفار البيض في درجة حرارة الغرفة ، ويجب حفظ بياض البيض مجمداً. اخبز المقلاة بورق مزيت أو قطعة قماش مزيتة للاستخدام. يمكن وزن زيت الذرة مباشرة في قدر أكبر. يزن المسحوق المنخفض ومسحوق الماتشا معًا وينخلهما مرتين.
سخني الحليب الطازج في فرن الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى يسخن ، اسكبيه في زيت الذرة وضعيه باليد حتى يمتزج مع الحليب ، بدون نجوم زيتية.
ينخل إلى مسحوق منخفض ويخلط جيدا باليد. لا مسحوق جاف ، لا جزيئات. بالنسبة للتقنية المختلطة ، يرجى الرجوع إلى الفيديو الصغير في "دقيق القمح الكامل وصفة الشيفون" [الخطوة 12]. tt https: //www.xiachufang.com/recipe/103405999/
أضيفي صفار البيض مرتين إلى ثلاث مرات واخلطيه باليد. technique تقنية الخلط هي نفس الخطوة السابقة. eggs بيض الأرض المستخدم ، صفار البيض أصفر للغاية ، ولون ماتشا الأخضر مصبوغ في اللون الأصفر والأخضر في أوائل الربيع
rehسخني الفرن صعودا وهبوطا 180 (درجة الحرارة الفعلية).
أخرج وعاء البروتين من المجمد ، والبروتين المحيط بالحوض مجمّد بمخلفات الثلج. (مجمدة لحوالي 20 دقيقة)
أرسل البروتين إلى حالة الخطاف الصغيرة الموضحة في الصورة. (طريقة إرسال Xiaozhenli) أضيفي عصير الليمون وملعقة صغيرة من السكر إلى البروتين المجمد وضربوا مضرب البيض بسرعة منخفضة. بعد تناثر بياض البيض ، انتقل إلى السرعة العالية للإرسال.يجب أن يبقى المضرب اليدوي نفسه يدور في دائرة على طول حافة الحوض (15-20 دورة لكل 10 ثوانٍ). عندما يتضخم حجم بياض البيض ويصبح اللون مبيضًا ، عندما يتحول المضرب ليترك آثارًا واضحة لن تختفي فورًا ، أضف 1/2 من السكر المتبقي واستمر في الضرب بسرعة عالية. بعد الاستمرار في التمرير لمدة 30 ثانية ، يصبح حجم البروتين أكثر تورمًا ، عند هذه النقطة ، أضف السكر المتبقي ، واستمر في الإرسال بسرعة عالية لمدة 30 ثانية تقريبًا إلى حالة مستقرة ، وأخيرًا الفرز بسرعة منخفضة. (المرينغ المستقر لزج ولامع ومرن. يمكنك أن تشعر بالمقاومة الواضحة عن طريق الضخ اليدوي والتحريك. إذا قمت بالحفر باستخدام ملعقة ، فستلتصق بالملعقة.)
اخلطي معجون صفار البيض والمرنغ. امزج المرينغ في معجون صفار البيض في 3 مرات واخلط باليد لتشكيل خليط الكيك. أخيرًا ، قم بتغيير الملعقة لتنظيف جوانب وأسفل الحوض. يتم أخذ أول 1/3 غائط بأكبر قدر ممكن مع ملعقة لكشط الغشاء المبعثر المنتشر حول الحوض. للتعرف على التقنية المختلطة ، يرجى الرجوع إلى الفيديو الصغير الخاص بـ "دقيق القمح الكامل وصفة الشيفون" [آخر خطوتين]. tt https: //www.xiachufang.com/recipe/103405999/
تصب في صينية الخبز ، ثم تسوية السطح بمكشطة ، والتخلص من الفقاعات الكبيرة ، وإرسالها إلى الفرن. الطبقة الوسطى 180 درجة لأعلى ولأسفل 20 دقيقة. اخبز حتى لا يلتصق السطح باليدين ، لا بصمات الأصابع ، الربت مرن ، لا سرقة واضحة. بعد مغادرة الفرن ، يتم وضع ورق الزيت على شبكة تجفيف لتبرد.
صنع جلد النمر وزن المواد اللازمة لبشرة النمر. must يجب أن يكون صفار البيض في درجة حرارة الغرفة! اخبز المقلاة بورق مزيت أو قطعة قماش مزيتة للاستخدام. rehسخني الفرن أعلى وأسفل 200 (درجة الحرارة الفعلية).
يخفق صفار البيض. أضف كل السكر الناعم إلى وعاء صفار البيض ، ولا يعمل مضرب البيض على الطاقة ، اخلط السكر يدويًا مع صفار البيض ثم قم بتحويل السرعة العالية إلى سرعة منخفضة لإرسال صفار البيض حتى لا يختفي الأثر الواضح على الفور.
y صفار البيض في حالة جيدة.
ينخل في نشاء الذرة ويخلط جيدا.
تصب في صينية الخبز ، ثم تسوية السطح بمكشطة ، والتخلص من الفقاعات الكبيرة ، وإرسالها إلى الفرن. الطبقة الوسطى ، 200 درجة صعودا وهبوطا ، 9-10 دقائق.
اخبز حتى يصبح لون السطح مرضيا. بعد مغادرة الفرن ، يتم وضع ورق الزيت على شبكة تجفيف لتبرد.
[كريمة مخفوقة ، ملفوفة] الكريمة المخفوقة + السكر البودرة ، ترسل إلى 80-9 ، وتغيير الجزء السفلي من ملعقة ومزيج جيد. خذ 70-80 جم إلى حاوية أخرى واستخدمه أخيرًا لبشرة النمر.
خذ 80 جم من الكريمة على قشرة الكيك وقم بتنعيمها باستخدام ملعقة.
تكدس الكريمة المتبقية بالقرب من 1/3 ما تستطيع. ثم استخدم دبوسًا متداولًا لتشكيل لفة الكيك.
ضع الكريم المحجوز على الجزء الخلفي من جلد النمر وقم بتنعيمه.
ضع واجهة لفة كعكة Qifeng لأعلى وضعها بشكل أفقي في وسط جلد النمر. الصورة مقلوبة توضع أفقياً
التقط ورق الزيت على كلا الجانبين لجعل جلد النمر مناسبًا لفافة الكيك ، ثم استخدم ورق الزيت لقلب لفة الكيك حتى تواجه الواجهة لأسفل ، ثم اربطها بدبوس متداول ، ومستقيم ، وما إلى ذلك ، ثم ضعها في الثلاجة لأكثر من ساعة واحدة. هذا هو.
شريحة وتناول الطعام.
ألوان الربيع جميلة حقا
ثم تعال إلى كوتا Zhang Meimei
