1. تحضير المكونات ، قشر الباذنجان وتقطيعه إلى قطع ، قطع الجزر إلى قطع على شكل ماسة ، قطع البصل الأخضر والثوم المفروم ، قطع اللحم إلى شرائح رقيقة ، وقطع الفلفل إلى أقسام.

2. ضع الباذنجان في القدر ، ورش الماء على السطح ، ثم رش بعض النشا الجاف لتحريك الباذنجان في القدر ، بحيث يتم تغطية الباذنجان بالتساوي بالنشا.

3. رش الماء مرة أخرى ، رش النشا لتحريك الباذنجان ، كما هو موضح في الصورة.

4. اسكب الكمية المناسبة من الزيت في المقلاة وقم بتسخينه ، ثم ضع الباذنجان ملفوفًا في النشاء ، ومن المحتمل أن تجعل درجة حرارة الزيت الباذنجان يتدفق حولها.

5. سخني مقلاة الزيت إلى 80 من درجة حرارة الزيت مرة أخرى ، صب الباذنجان المقلي فقط وأقليه مرة أخرى.

6. قم بإزالة التحكم في الزيت.

7. لضبط الصلصة: اسكب ملعقتين من صلصة الصويا وملعقة من النشا وملعقة من صلصة المحار وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من خلاصة الدجاج وكمية مناسبة من ثلاثة عشر في الوعاء واخلطهم جيدًا ، ثم أضف الكمية المناسبة من الماء واخلط جيدًا.

8. ضعي كمية صغيرة من الزيت في المقلاة لتسخينه ، وصب الثوم والرائحة ، ثم أضيفي شرائح اللحم واقليها حتى المفروم.

9. يسكب الجزر والفلفل في المقلاة ويقلب بالتساوي.

10. يسكب في الصلصة ويقلب حتى يصبح سميكا.

11. يسكب الباذنجان المقلي والبصل الأخضر ويقلب ويعلق الصلصة على الباذنجان. (إذا كان جافًا جدًا ، ضع كمية أقل من الماء)

12. Sheng خارج اللوحة.