اغسل السمك ، ثم اغمره بالملح لمدة 10 دقائق ، وسرعان ما أسلق السمك الأصفر بسرعة بالماء الساخن أولاً ، وأزيل الطبقة الصفراء على السطح ، وأقطع المكونات الأخرى.
تسخين المقلاة ووضع زيت بذور الشاي فيها (ممارسة هونان ، زيت بذور الشاي ليس دهنيًا وصحيًا)
يقلى كلا الجانبين من السمك ويضاف الزنجبيل والثوم ونبيذ الطهى ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة
افتح الغطاء واستمر في إضافة الماء الساخن (الماء تقريبًا فوق السمكة)
ضعي البيريلا في نفس الوقت ، غطي الوعاء ، قلبيه إلى متوسط واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق
أخيرًا ، يُضاف الفلفل الحار والكراث ويُطهى لمدة دقيقتين ، يكتمل التتبيل
من القدر ، حسن الذوق
