تحضير المكونات: افصل صفار البيض وبيض البيض (يتم تبريد بياض البيض أولاً) ، يتم وزن جميع المكونات ، ويجب غربلة المساحيق أولاً ؛ يتم وضع ورق الخبز في قالب الخبز.
أولاً ، سخن الجبن الكريمي والحليب والزيت النباتي معًا في وعاء صغير حتى تذوب الجبنة الكريمية ، أطفئها واتركها تبرد في كريمة ناعمة.
بعد التبريد ، أضف صفار البيض واخلط جيدًا.
وأخيرًا أضيفي المسحوق المنخفض المنخل واخلطي حتى لا تترك جزيئات المسحوق.
يُضاف الكرز المقطع إلى مكعبات ويُخلط جيداً.
أخرج بياض البيض من الثلاجة ، استخدم مضرب كهربائي لصنع بعض الرغوة بسرعة منخفضة ، أضف القليل من الملح (أو عصير الليمون أو الخل الأبيض) ، ثم انتقل إلى السرعة العالية ، أضف السكر في 2 إلى 3 مرات ، اخفق حتى الرغوة الرطبة للسنانير المنحنية الصغيرة.
سكوب 1/3 من المرينغ في معجون صفار الجبن وامزج جيدا.
ثم صب الخليط المختلط في المرن المتبقي ، واستخدم ملعقة مطاطية لقلبها على حافة الإناء ، واخلطها بالقطع والخلط. طالما أنها مختلطة بالتساوي ، لا تفرط في الخلط لتجنب إزالة البروتين.
صب الخليط في صينية الخبز 20X20X7.5 سم على ارتفاع حوالي 15 سم ، وقم بتنعيم السطح واضغط على الفقاعات. يتم خبز ماء ساخن آخر بارتفاع 2 سم في صينية الخبز بواسطة "طريقة حمام الماء": يتم تغذيته في الطبقة السفلية ويسخن مسبقًا عند 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم عند 140 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم عند 130 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة . بعد الخبز ، يُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل إزالته.
أزل الكعكة من صفيحة الخبز وانقلها إلى رف السلك ، وامزق ورق الخبز لتبريد الكعكة.
