أضف 200 جرام من الحليب إلى آلة الخبز 1 بيضة 3 جرام من الملح على الجانب الآخر 30 جرامًا من السكر (لا تضيف إذا لم تأكل الحلوى) 260 جرامًا من الدقيق عالي الغلوتين 70 جرامًا من دقيق القمح الكامل وأخيرًا 5 جرام من الخميرة والمعكرونة بعد 15 دقيقة من الخلط ، أضف 30 جرامًا من الزبدة واخلط مرة أخرى لمدة 10 دقائق. بدون متابعة غشاء القفاز ، يكفي العجن إلى عجينة ناعمة ، ويتم تشغيل وظيفة التخمير وتخميرها لمدة ساعة إلى ضعف الحجم.
بعد انتهاء التخمير ، يتم إدخال الأصابع في العجين دون التراجع أو الارتداد.
أخرج العجين وعجنه برفق ، لا تكن عنيفًا جدًا
قسمي إلى 5 عبوات وجه متساوية الحجم واسترخي لمدة 15-20 دقيقة.
ينقع التوت البري والزبيب في الماء ويصفى.
افردي العجينة على شكل بيضاوي ، أضيفي طبقة من الزبيب والتوت البري ، أرش طبقة من عجينة جوز الهند ، ثم دحني عجينة أخرى على شكل موحد وقم بتغطيتها ، ثم طبقي طبقة من التوت البري والزبيب ، 5 الطبقات كلها متراكبة.
كما هو مبين أعلاه. في الصور القليلة التالية ، قمت بسحبها إلى شكل بيضاوي بأيدي عارية ، ولم يكن العجين مشكلاً ومنهكًا ، وكان الكل أكثر رقيقًا وأفضل للتخمير الثانوي.
قطع إلى 4 أجزاء مع ملعقة
ضع صندوق الخبز المحمص بوزن 450 جرام بحيث يكون الشق متجهًا لأعلى ، ثم قم بالتخمير عند 35 درجة في الفرن حتى يمتلئ 9 دقائق. أثناء التخمير ، ضع وعاءًا من الماء الساخن لضمان الرطوبة.
اكتمال التخمير
ادهن طبقة من سائل البيض
انثر طبقة من معجون جوز الهند على السطح
الأنابيب العلوية والسفلية هي 170-160 درجة لمدة 35 دقيقة ، وبعد 15 دقيقة ، إذا تم طلاءها تقريبًا ، يجب تغطيتها بورق قصدير
بعد الخَبز ، يجب إخراجها وتركها لتبرد ، التخمير ممتاز واللون مثالي ، البيت كله مليء برائحة جوز الهند.
السطح جميل
نظرًا لكمية الحليب الكبيرة ، فإن محتوى الماء في الخبز المحمص (محتوى الحليب ) مرتفع نسبيًا ، والداخل ناعمًا ودقيقًا بشكل خاص ، والحليب مليء بالعطر.
