مكونات
طحين منخفض الغلوتين
250 غ
البطاطا الأرجواني
1
مواد مساعدة شحم 1/2 ملعقة كبيرة سكر أبيض 20 جم خميرة 3 جرام حشوة فول سوداني
ممارسة كيس خنزير البطاطا الأرجواني 1 مواد التحضير: دقيق الغلوتين المنخفض ، الخميرة ، السكر ، البطاطا الأرجواني
2 إعداد حشوة حلوى الفول السوداني
3 قشّر البطاطا الحلوة باللون الأرجواني واقطعها إلى شرائح رفيعة ودعها تبخر في القدر
4 امزجي 200 غ من الدقيق و 2 غ من الخميرة و 15 غ من السكر الأبيض معًا
5 أضف الماء الدافئ وقلب لتحريك رقائق الثلج
6 العجن في كتلة ، إضافة نصف ملعقة كبيرة من السمن بعد العجن ، ثم يعجن العجين جيدا في العجين ، وأخيراً وضع الغطاء وإثبات لمضاعفة
7 مزيج 50 جرام من الطحين ، 5 جرام من السكر الأبيض و 1 غرام من الخميرة ، يوضع في مهروس البطاطا الأرجواني ويقلب
8 العجن في كتلة وتوضع جانبا لإثبات حتى ضعف حجم (عجينة البطاطا الأرجواني دون شحم الخنزير)
9 بعد أن يرتفع حجم العجين الأبيض إلى ضعف الحجم ، اعجنه جيدًا ثم استنفده ، ثم قسمه إلى أجزاء متساوية.
10 يفرك كل عامل بشكل متكرر 5-6 مرات (هذه الخطوة حاسمة ، سواء كان الخنزير على البخار ناعمًا يعتمد على جهد العجن)
11 افرد المكونات المعجن إلى قطع موحدة
12 ملفوفة في حشوة الفول السوداني
13 أغلق فمك وعجنه في كرة ناعمة
14 افركي العجين البنفسجي المضاد تمامًا في الهواء ، ثم افركي العجين بحجم حبة الفول السوداني في كرة ، واضغطيها قليلًا (لا حاجة لسحقها جيدًا) ، واستخدمي عصا من الخيزران للضغط على فتحتين لعمل أنف
15 الانتهاء من خنزير الأنف
16 ثم خذ العجين بحجم الفول السوداني وعجنه في شكل بيضاوي ، واضغط عليه مع الجزء الخلفي من السكين لجعل آذان الخنزير
17 ثم خذ عجينة مونج حجمها وافركها في كرات صغيرة لجعل العيون
اكتمال 18 ملامح الوجه الخنزير الصغير
19 ضع الأنف والعينين والأذنين على الكعك الملفوفة ، واغمس القليل من الماء على المفاصل لجعلها تلتصق بقوة أكبر.
20 عبوة من الخنازير الجاهزة وتوضع جانباً للتدقيق الثاني لمدة 45 دقيقة حتى تبخر
21 بعد التدقيق الثاني ، ضعيه في قدر بخاري مغلي لمدة 6-8 دقائق
