اغسل قطعة لحم الخنزير بأكملها ، وامتصاص الماء ، وإزالة اللفافة ، وقطع القطع الصغيرة بشكل منفصل. بعد غسل اللحم ، تأكد من امتصاص الماء وطحن اللحم!
اللحم المفروم. نضع اللحم الدهني أولاً ثم اللحم قليل الدهن. يُفرم اللحم الدهني مع المفرمة ، ويُفرم اللحم قليل الدهن مع الأكبر. f في حالة عدم وجود مفرمة اللحم ، يتم تقطيعها وتقطيعها يدويًا. يتم تقطيع اللحم الناعم إلى قطع صغيرة ويتم تقطيع اللحم الدهني إلى طين. قم بتجديد اللحم المفروم لمدة ساعتين قبل خلطه
عالج أغلفة الأغنام المملحة قبل البدء في الطحن. اغسل جزيئات الملح أولاً على سطح الغلاف بالماء في حوض ماء ، ثم صب الماء بإصبع الصنبور الصغير في أمعاء الأغنام لغسل الطبقة الداخلية. ضع العبوات المنظفة في وعاء صغير مملوء بالماء ، وأضف شرائح الزنجبيل وعصير الليمون بالتنقيط ، وانقعها لأكثر من 30 دقيقة لإزالة السمكة.
تزن نشا البطاطس والمياه المعدنية المبردة ، وتخلط وتخلط لجعل ماء النشا. يحفظ في الثلاجة للاستخدام. ثم قشر وفرك الزنجبيل للاستخدام.
نسكب اللحم المفروم في وعاء الخلط ونزنه في كل [التوابل]. يستغرق التحريك باستخدام مضرب التقليب لآلة الطاهي حوالي 8 دقائق. اقضّي دقيقة واحدة لخلط التوابل واللحم المفروم بالتساوي ، ثم قسّميها إلى ماء النشا عدة مرات ، وأقليها لمدة 2-3 دقائق لجعل اللحم أكثر قوة. فقط عندما تعمل بجد سيكون لديك طعم قنابل Q. ate قم بتبريد ثلاجة ملء اللحوم لأكثر من ساعتين قبل بدء الحقنة الشرجية. f إذا لم يكن هناك آلة طاهٍ ، يمكنك مزجها يدويًا فقط. الموقف هو أن الأصابع الخمسة في حالة مخالب النسر ، ويتم إدخال حشوة اللحم للحفاظ على التقليب في اتجاه واحد. ولكن لا تتوقع الكثير من تأثير قنبلة Q للمنتج النهائي.
جهاز التحريك الخاص بي 8 دقائق طريقة التحريك: se استخدام ملعقة لتنظيف جانب دلو كل 1 دقيقة من التقليب [الدقيقة الأولى] أضف جميع التوابل ، مستويين minute الدقيقة الثانية السرعة الثالثة الدقائق الثالثة والسادسة أضف ماء النشا في 4 مرات ، خطوتان 10 ثوانٍ + 4 خطوات 50 ثانية [الدقائق السابعة والثامنة] الترس الخامس
قبل البدء في ملء اللحم ، اغسل الغطاء مرة أخرى ، ثم ضعه على قمع حقنة شرجية. يمكنك أولاً وضع القليل من زيت الطعام على طرف القمع للتشحيم. بعد وضع أحد طرفي الغلاف على القمع ، صب 1-2 جم من زيت الطعام من الفم الكبير وقمع قمع للسماح لزيت يتدفق إلى أسفل أقل للاتصال قمع سيكون الأمر سلسًا عندما تبدأ في وضع أغلفة على القمع. إذا كنت تصنع 1-2 رطل من اللحم فقط ، يمكنك وضع كل الأغلفة التي تريدها في القمع في الحال.
ابدأ حقنة شرجية. لجعل جلد السجق مقرمش ، املأ اللحم بإحكام. تخيل استخدام إبرة لاختراق بالون منفوخ ، فهل كلما زاد حجم البالون ، كلما كان انفجاره وانفجاره أسهل. هذا هو تأثير الجلد المقرمش. ولكن لا يمكن ملؤها كثيرًا ، ستنفجر عندما تكون ممتلئة جدًا أو عندما تنضج. يمكنك إتقان هذه الدرجة بممارستها مرتين. عند بدء حقنة شرجية ، اضغط على حشوة اللحم للخروج من قمع حقنة شرجية واربط الغلاف. تأكد من تفريغ الهواء في الغطاء قبل أن يكون معقودًا. بعد ملء الغلاف ، تم تفريغ الهواء أخيرًا وإغلاق العقدة. إذا كان هناك هواء مختلط في حقنة شرجية ، استخدم مسواك لاختراق ثقب الهواء لطرد الهواء.
fill حشو الحقنة الموضح في الصورة سهل الاستخدام بشكل خاص الصورة في الخطوة السابقة هي مفرمة لحم كهربائية مجهزة بقمع حقنة شرجية. للاستخدام العائلي ، يوصى يدويًا ، وهو مناسب للري والتنظيف. يوجد العديد من الأجزاء الكهربائية ، وسوف يكون هناك العديد من المخلفات في الآلة ، ولا تزال هناك حاجة لملء هذه المخلفات يدويًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حشوة اللحم القوية لزجة للغاية ، ولا تسير بسلاسة في الماكينة. يجب الضغط بقوة بعصا ضغط. مع هذا الضغط ، يمضي حشو اللحم للأمام ، لكنه قد لا يخرج أبدًا من المكان - لقد انقطع الاتصال مع المضيف الذي وفر الطاقة ، وكان فوضويًا ، ولا يمكن تنظيفه ، ولا يمكن غسله.
يتم تقطيع النقانق المملوءة بإحكام بخيوط القطن ، والعقد كافية. يمكن أن يكون طول كل جزء حسب الرغبة. أحب تقطيعه واحدًا تلو الآخر ، لذلك هناك المزيد من الأجزاء. من الملائم قطع خيط القطن إلى طول 10 سم.
تعلق في مكان التهوية لتجعل سطح الغلاف جافًا وغير لاصق. يتناسب الغلاف مع حشوة اللحم بالداخل. استخدمت مروحة كهربائية لتفجير لمدة 3 ساعات (أكتوبر). عندما لا تكون درجة الحرارة عالية (أقل من 20 درجة مئوية) ، يمكن أيضًا تجفيفها بالهواء طوال الليل في مكان جيد التهوية. إذا لم تكن هناك رياح طبيعية أو يوصى باستخدام طقس جاف رطوبة لاستخدام مروحة لتجفيف.
درجة الحرارة في الليل أقل من 20 ، ويتم تجفيف الهواء في مكان جيد طوال الليل. يجب أن تكون المروحة في نفس الحالة.
بعد تجفيف السطح ، يمكن غلي النقانق! استخدم وعاءًا ذا عيار أكبر وضع القليل من الماء وضع القليل من شرائح الزنجبيل والسجق البارد في المقلاة واشعل النار ، وفي البداية يمكنك تغطية الوعاء لفترة ، وعندما يغلي الماء قم بإزالة الغطاء. يحافظ الماء في الوعاء على حالة فيديو صغيرة: يتدحرج الجزء الأوسط من الوعاء قليلاً. حتى تطفو النقانق كلها على السطح. process عملية نقانق الطهي تشعر شخصيًا أنه يمكن فهمها على أنها عملية تعقيم بالماء. قال الجميع أنه يجب أن يحافظوا على عدم فتح الماء للطبخ حتى لا تنفجر النقانق. أنا قلق ، جربت حالة اللفائف الدقيقة ولا بأس ، ثم استخدموا الغليان الصغير. أعتقد أن الطهي باستخدام وعاء ذو قاع سميك والقاع ساخن بالتساوي يمكن أن يقلل بشكل فعال من احتمال فرقعة.
طريقة الحكم على نضج النقانق هي أن جميع النقانق يتم طهيها عند وصولها إلى السطح. قياس الوقت: السجق مصنوع من اللحم المطحون 680 جم ، وعاء الماء البارد ، توقيت بدء الإشعال ، غطي الغطاء ، طباخ التعريفي 2100 واط ، ارفع الغطاء في 7 دقائق ، استمر 2100 واط ، يبدأ الماء في الغليان في 12 دقيقة ، يبدأ السجق بالطفو ، يتم تعديل الطاقة إلى 1600 واط ، ويحتفظ بالوعاء يغلي قليلاً ، في 15 دقيقة ، تم تعديل قوة النيران إلى 1400 واط ، وقد طفت النقانق تمامًا. أطفئ النار في 18 دقيقة.
التقط النقانق المطبوخة واتركها تجف لفترة حتى لا تصبح ساخنة. اقطع العقدة بالمقص وصفيها إلى الشبكة لتتركها تبرد. يمكن تخزينها مجمدة في كيس مغلق لمدة شهر بعد التبريد.
يتم طهي النقانق ذات الحشوة نفسها بعد تجفيف الجلد بالهواء وطهيها مباشرة بعد الحشو. غير جاف ، سهل الانفجار ، الغلاف لا يتناسب مع حشوة اللحم ، اللون أفتح ، الجلد ليس هشًا ، والملمس فضفاض نسبيًا.
عند تناول الطعام ، لا حاجة لإضافة الزيت إلى المقلاة غير اللاصقة ، تقلى النقانق على نار متوسطة ومنخفضة حتى تصبح النقانق مستديرة وممتلئة ، ويكون الجلد ملونًا قليلاً. يمكن تبريد النقانق المجمدة وتذويبها في ليلة واحدة مسبقًا ، أو يمكن إخراجها من المقلاة بدون إذابة. أنتقل عادةً من 900 واط إلى 600 واط لأفران الطهي التعريفي. أو تخبز في الفرن. ليست هناك حاجة لإذابة الثلج وتجميده مباشرة. نطاق درجة حرارة الخبز 170-200.
كرات اللحم المقرمشة. لذيذ
الصورة هي المنتج النهائي لثلاثة أرطال من اللحم الطازج. 1500 جرام من اللحم الطازج و 2045 جرام من اللحم المفروم و 1650 جرام من النقانق الجاهزة.
15cm * 25cm صف كيس فراغ يمكن أن يحمل 250g في طبقة واحدة.
