ضع السكر الناعم والخميرة والماء في وعاء الخلط لمدة دقيقتين / 37 درجة / السرعة لتنشيط الخميرة. (لا حاجة لتفعيل الخميرة في الصيف)

أضف 500 جرام من الدقيق لمدة 30 ثانية / 3 إلى 6 وامزج جيدًا.

غطي الغطاء الرئيسي وعجن العجين لمدة 4 دقائق.

نضيف الزبدة والملح ونعجن لمدة 4 دقائق.

يعجن ويخرج العجين ويوضع في أواني أخرى ويغطى بغلاف بلاستيكي للتخمير.

يستغرق ساعة واحدة للتخمير في الشتاء و 48 دقيقة في الصيف.

أخرج العجينة وتنفيس.

يُقسم إلى 8 حصص ، حوالي 115 جرام لكل منها ، يُغطى بغلاف بلاستيكي ويستيقظ لمدة 15 دقيقة.

استيقظ المعكرونة ، ولفها ولفها من الأعلى.

تنقسم إلى قسمين.

ضعها في صينية الخبز والتخمير.

ضع وعاءً من الماء الساخن تحت الفرن وتخمّر إلى ضعف الحجم.

ساعة واحدة في الشتاء و 40 دقيقة في الصيف. سخن الفرن على حرارة 170 درجة.

ضعيها في الطبقة الوسطى واخبزيها عند 170 درجة لمدة 20 دقيقة ، وعندما يتبقى 5 دقائق ، شغلي دوران الهواء الساخن .

قلب العسل والماء الدافئ بالتساوي.

بعد الخبز ، أخرج صينية الخبز ، واغسلها بماء العسل بينما سخن ، رشها بالسمسم الأسود.

عندما يبرد ، يلتصق السمسم الأسود.