المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

200G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

50G

 

خميرة

 

الجيل الثالث 3G

 

حبيبات السكر

 

40G

 

ملح

 

الجيل الثالث 3G

 

بيضة

 

23G

 

ماء

 

115G

 

كريم الجلد

 

15G

 

زبدة

 

8G

 

جبن كريمة

 

28G

 

 كمية المجفف التوت البري الاكسسوارات مسكربون الجبن 50G 15G مسحوق السكر

 1 التوت البري فطيرة العجين المواد في ممارسة جميع المكونات ما عدا الجبن والزبدة لدلك نعومة مختلطة قليلا الغلوتين تضاف إلى الزبدة والجبن يفرك دولة فيلم

2 العجين غطاء التفاف الأول التخمير درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة

في هذا الوقت ملء 3 يمكن أن تكون على استعداد، مضيفا مسحوق السكر مختلطة الجبن خففت بشكل موحد على نحو سلس الجلد مع خفقت

4 إضافة المفروم المجففة والتوت البري وتخلط جيدا

حقيبة الأنابيب 5 اتهمت الغيار

6 اتخاذها للخروج من العجين، ويعجن الهواء إلى ستين غرامات العجين التقريب

7 بقية غطاء لخمسة عشر إلى عشرين جدا

8 استغرق وقتا طويلا العجين (العجين لزجة، ومرحلة الجافة وضع التشغيل)

متوسط 9 تقلص الجبن محشوة

10 أزواج من 11 طوى

حتى بعد 12 ضعت بالتتابع على البئر عموم (قد تكون ثابتة ثمانية بوصات إلى قالب مربع، مقسمة العجين ثلاثين غراما لكل 30 غراما)، وفرن مفتاح وظيفة وظيفة تعديل التخمير، تم تعديل درجة الحرارة إلى 45 درجة -50 درجة (70 موقف ثلثي العلبة)، علما بأن درجة الحرارة 70 درجة اتصال أو أكثر الأولى الملتوية 45 درجة اليسار واليمين والعودة إلى الموقف، وإعداد الوقت 1-1.5 ساعات، والجزء السفلي وسيط الفرن بالإضافة إلى وعاء من الماء، البخار، قد يفتح الباب العملية لمرة واحدة الماء المغلي حتى العجين ليتضاعف حجمها. . PS: إذا كان العجين سطح جاف جدا، ويمكن رشها بقليل من الماء مع علبة سقي، مثل طبقة رقيقة. هنا التخمير بنفس الطريقة بالنسبة للولايات المتحدة 38T3 من الفرن. إذا كان الطقس قد تكون مرتفعة جدا لم يتم ضبط درجة حرارة الغرفة الساخنة

13 ثلاث مرات أكبر

14 توضع في فرن محمى قبل الأخيرة، عن اثنين من أنابيب عمودية 160 درجة من

بعد التبريد الرف 15 على خبز، تبرد تماما من خلال حقيبة