"" 20 سنة، لقد كنت الكامل من الاهتمام لمجموعة متنوعة من خبز الجاودار. بعد الخبز واحدا تلو الآخر، وأعتقد أن الجاودار بومبيرنيكيل فقط الحقيقي الخبز. بومبيرنيكيل من أنواع لا حصر لها، العديد من الأميركيين يعتقدون أن الاسم يشير فقط إلى 'الملونة مع خبز الجاودار الكرمل "، ولكن اسم الواقع يشير إلى الخبز مع كامل الخشنة دقيق الجاودار طحن بها. . . . . في بعض القرى في أوروبا الشرقية، والحاجة إلى إضافة فتات الخبز التي لا معنى لها في العجين عند اتخاذ هذا الخبز، والتي يمكن أن تحسن كثيرا من نسيج من الخبز. في ما يلي هذه الصيغة، مع أو بدون الجاودار فتات الخبز يمكن أن يكون، ولكن هذا هو وسيلة جيدة للاستهلاك الخبز التي لا معنى لها. " فقط دقيق الجاودار واحدة، لا أعرف إذا كان الخشنة دقيق الجاودار كله. اعتقد انها ليست، ولكن فقط لاستخدامه. "الصيغة المستخدمة هي طريقة العجين المخمر الخميرة الطبيعية والاصطناعية الخميرة المخمرة مختلطة الخميرة الطبيعية العجين المخمر الخبز ولكن أيضا قادرة على تخمر على حد سواء تمرغ السائل، يمكن أن تثري طعم الخبز إلى حد كبير، في حين أن الخميرة الاصطناعية يمكن أن تضمن مشاركة التوسع في النجاح ويقلل الحموضة. إذا كنت تحب طعم الحمضية من الخبز، لا يمكنك إضافة الخميرة بسرعة. " "مسحوق الكاكاو هو اللون التقليدي من هذا الخبز المادي، ولكن .... يمكنك أن تفعل أي شيء لإضافة". كاكاو مسحوق لجعل خبز الجاودار أكثر قتامة. أنا لا أعرف ليست مشكلة، والخبز ولم تظهر الأوتار الكثير، وفي نهاية المطاف تشكيل تشققات في السطح، مثل الأراضي الجافة. . . . . " المكونات
- رغوة العجين المخمر 66 غراما
- الخام دقيق الجاودار كله 40 غراما
- شيميزو 26 غ (الجاودار العجين المخمر)
إكسسوارات
- الخبز والدقيق 85 غراما
- السكر البني 9 ز
- مسحوق الكاكاو 5 ز
- ملح 3 ز
- الخميرة الجافة 1.3 ز
- فتات خبز الجاودار 38 غراما
- زيت الذرة 9 ز
- شيميزو 19 غراما
- نكهة طعم
- خبز الحرف
- أيام مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
الجاودار العجين المخمر 1: 66 غ العجين المخمر رغوة، 40 غراما من دقيق الجاودار كله الخام، 26 غرام من الماء -
2 رغوة المبدئ، دقيق الجاودار والماء في وعاء، -
وقد أثارت 3 إلى عجينة متجانسة، المخمرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات، -
4 العجين المخمر عنيفا، وضعت في ليلة وضحاها الثلاجة، اتخذت ساعة واحدة قبل الاستخدام لتدفئة. -
5 العجين: عالية الغلوتين الطحين 85 غ، 9 غرام من السكر البني، 5 غرام من مسحوق الكاكاو، 3 غرامات من الملح، و 1.3 غرام جاف الخميرة، 38 غراما فتات خبز الجاودار وزيت الذرة 9 ز، 19 غرام من الماء -
6 الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو والملح والخميرة، في وعاء، -
تمت إضافة بداية 7، وفتات الخبز والزيت، وإثارة. -
8 كمية المياه المضافة، أثار في الكرة. -
9 إلى صانع الخبز، والإجراءات المتبعة وسطح الوجه، -
وقد أثار 10 إلى عجينة لينة ناعمة، يمكنك سحب الفيلم. -
11 في وعاء كبير، التخمير في درجة حرارة الغرفة. -
12 يضاعف تقريبا من العجين، -
13 حالة نقل بلطف مرحلة العجين، لتجنب غاز العادم. -
نظمت الزيتون إلى 14، في الفرن، والتدقيق النهائي لنحو 90 دقيقة. -
15 العجين تنمو لتصل إلى 1.5 مرة الأصلي، -
الأسطح حقق 16، -
17 ثم في الفرن، والمتوسطة، وصولا نار 200 درجة، بحيث البخار المشوية، أو رش الماء على الجدار الداخلي للفرن كل 30 ثانية، ثلاث مرات، وأغلقت باب الفرن وتخبز حوالي 25 دقيقة. -
سطح هش 18، خبز.
نصائح العجين العجين امتصاص الماء وفقا للحاجة لضبط حسب الاقتضاء، لن تفعل الانتهاء مرة واحدة لإضافة الماء. ينبغي تعديل الخبز الوقت والقوة النارية حسب الاقتضاء وفقا للحالة الفعلية.
