# السطح القديم T55200 غرام من الطحين 4 غرام من الخميرة الطازجة 4 غرامات من الملح الماء 130 غرام المواد السطحية القديمة مختلطة بشكل موحد يعجن العجين المخمر، المبردة أو درجة حرارة الغرفة لحوالي 3 أضعاف الغيار. PS: سطح القديم اضافية يمكن المبردة أو المجمدة. تبرد تماما احتياطي مقدما لإعداد عصيدة، عصيدة من الأرز ونسبة المياه حوالي 01:10.
جميع المكونات ما عدا العجين زبدة المادية (بما في ذلك سطح القديم) كانت مختلطة، وضعت في طبخ (EAT-M7 نموذج 900 أو الحي) خزان الخلط، واثارة على سرعة منخفضة حتى لا مسحوق جاف إلى مجموعات، سرعة 6 دورة في الدقيقة عجن العجين قليلا لتسهيل تدريجيا الدولة الحساسة، إضافة إلى الزبدة خففت
سرعة الثالثة تدريجيا الزبدة في العجن العجين. 6-7 نقل الملفات يمكن أن يستمر العجن حتى يوجه فيلم شفافة المرحلة الصلبة، لينة العجين وحساسة، مع ليونة ومرونة جيدة
إزالة التكوير، ودرجة حرارة سطح الأرض في 26 درجة. في تغطية الحاويات، 25-28 على أساس بيئة التخمير.
التخمير إلى 2.5 مرة أكبر.
المخمرة العجين إزالتها
بعد التنصت على مثل العجين 12 إلى غاز العادم.
التكوير غطاء بلاستيكي التفاف تثبيتهم لمدة 15 دقيقة.
خذ خففت العجين، ولفة من أصل
قلب بعد الانتهاء من زوايا تمتد أفقيا إلى شرائح، المتداول من أعلى إلى أسفل، معسر مغلقة
اغلاق أقل عازمة الشريط إلى U-شكل
بدوره القيام بعمل جيد، وضعت على قدم المساواة في الفرن.
عند درجة حرارة حوالي 32 درجة في بيئة الرطوبة 75 من التخمير، للضغط خفيف على سطح الإصبع قد تبطئ الارتداد. سطح رش القليل من الماء، ويرش زخرفة السمسم قليلا.
أكل الرياح في مسخن الفرن، وتخبز حوالي 160-165 درجة لمدة 25 دقيقة. شيوعا في أسفل الفرن، في 160 مضاءة الأنابيب 180 درجة الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
بعد فرشاة المخبوزات الساخنة ذابت الزبدة قليلا إلى تجريد
