المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

250G

 

خميرة

 

5G

 

ملح

 

4G

 

زبدة

 

28G

 

نشاء

 

5G

 

الماء المثلج

 

130G

 

ملح البحر

 

كمية مناسبة

 

 المواد الأساسية 30G المياه 1000G خبز

 بافاريا ممارسة قلوية حزمة خلط جميع المواد الخام باستثناء الزبدة. خبز قاعدة و 1000 غراما من الماء لا يمكن وضعها في! !

بعد العجن تم إضافة الزبدة يواصل 2 للبحث رطوبة سطح أملس

3 في العجين

4 تتزاحم في مجموعة صغيرة من 50 غ، وضعت في وعاء مغطى مع غلاف بلاستيكي في الثلاجة الباردة، حوالي 5 دقائق، وذلك أساسا من أجل أن يكون صب جيدة

5 أن وعاء من الصلب المقاوم للصدأ إلى 1000 غراما من الماء، 30 غرام خبز القلويات حرق، وذلك إما ذاب، السماح لتبرد. هذه الخطوة يجب إيلاء الاهتمام لسلامة، لأن الخبز القلوية ناحية حرق لارتداء القفازات، والالتفات إلى بر الأمان!

6 ثم إزالة العجين، ويعجن شكل واليدين رفع الصليب على شكل

7 مصنوعة من هذا الشكل، ومن ثم مغمورة لمدة 20-30 ثانية مصفاة في القلويات في إزالة قلوية واستنزاف، والعودة إلى اللون الأصفر الفاتح، ومن ثم رسم شق صغير في المعدة، مع رش ملح البحر (لا يمكن ان تمر ثارب لا انتشار أو الملح)

8 ثم يتم مسخن الفرن 230 درجة خبز لمدة 15 دقيقة، وكان سطح المارون مثل