المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

400G

 

 الحليب سواغ 1 بيضة 180G الملح 7G الخميرة 7G 20G السكر 2 ملعقة شاي مسحوق 20G زيت الزيتون الظلام الشوكولاته

 ممارسة الشوكولاته الداكنة مجموعة الأوروبية من جميع المكونات في جاهزة

2 اثارة توج أو غلاف بلاستيكي، والتفاف ختمها التخمير في درجة الحرارة، تخمر في مكان دافئ، كل نصف ساعة، كل مطوية تؤخذ مرة واحدة صعودا وهبوطا

يتم طي 3 الظهر 6 المجموعة قد تركت كثيرا من صلابة لن يكون للغاية، في حين أن هناك الكثير من الهواء في العجين، والانتظار للحصول على مكان دافئ بعد حجم تخمير 2-2،5، وبردت 12 ساعة

4 يؤخذ بعد اليوم الثاني، والتقاط ساعة في درجة حرارة الغرفة، والعجين على لوحة التقطيع، المتسخة الشوفان موحدة

5 العجين تشديد الفم، إلى التخمير السلة، تخمر مرة أخرى 40-50 دقيقة

بعد 67 دقيقة من التخمير، وعلى الوجه

7 سكين سطح فتحة القطع

8 وضعها في مسخن الفرن إلى 250 درجة، يتم وضع العجين على الحجر السفلي، وشواء عموم العلوي ريغا 2 كوب من الماء، المليء بالبخار فرن الخبز لمدة 20 دقيقة. إزالة الجزء العلوي من المقلاة، ثم تخبز لمدة 20 دقائق للسماح للعجين اللون تماما