المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

400 غرام

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

100 غرام

 

ماء

 

270 غرام

 

تقصير وزبدة

 

200 غرام

 

الشوكولاته الظلام

 

50 غراما

 

الشوكولاته البيضاء

 

100 غرام

 

كريم الجلد

 

260 غرام

 

 سواغ زبدة 5 غرام خميرة 25 جم ملح 15 غرام من مسحوق غرامة 5 غرام من السكر 55 غرام كمية 20 غراما شريط البيض الشوكولاته مسحوق الشاي الأخضر كمية كمية كمية مسحوق الكاكاو موناسكوس

 القذرة نهج شبكة الحزمة الحمراء 1 المواد: عالية الغلوتين الطحين 400G طحين 100G 270G المياه المالحة في حول 5G 5G الخميرة غرامة مسحوق 15G السكر 55G الزبدة 25G الزبدة تقصير 200G، البيض 20G، الشوكولاتة كمية الديكور القاناش: 1، والظلام الشوكولاته 50G، 80G والجلد كريم، وكمية من مسحوق الكاكاو 2، الشوكولاته البيضاء 50G، 90G الجلد كريم، والشاي الأخضر كمية مسحوق 3، 50G الشوكولاته البيضاء والجلد 90G كريم، الخميرة الحمراء كمية مسحوق

21. الدقيق عالية الغلوتين والدقيق ومسحوق الحليب والملح والسكر ورقيقة، والخميرة وسكب، في الإناء التحريك، بطيئة خلط 1min.

تم إضافة 32. المياه إلى السفينة أثار مع التحريك ببطء حتى لا مسحوق.

43. إضافة الزبدة والملح على سطح العجين هو التحريك السريع السلس

54. إزالة العجين، والعجين يستريح 10min، ولفة في 2CM الشكل سميكة، تتشبث فيلم التفاف، 30min في المجمدة،

65. إزالة العجين، طرح، للنفط في حزمة ورقة

6. 7 لفة مفتوحة، سمك 0.5CM، نسبة العرض إلى الارتفاع 3: 2، إلى واحدة من نهاية 2/3 أضعاف، أضعاف 1/3 ومن ثم على الطرف الآخر (مطوية مرة واحدة)

87. كرر الخطوتين السابقتين (ثلاث مرات مطوية)

8. العجين افتتاح 9، سمك 0.3-0.4cm، وقطع في 11cm واسعة، 15cm وارتفاع مستطيل،

9. شريط الشوكولاته 10 في العجين، طوى.

11 في عموم 10. القانون الموحد، علما الملعب.

1211. التدقيق وأخيرا، فإن العجين في الفرن، ووضع وعاء من الماء الساخن تحت التخمير إلى 2 مرات عن 1.5H، إزالة فرشاة البيض.

1312. حرارة الفرن الشخصي تعديل سريع، وانخفاض 190 درجة، خبز القيود 15min، خبز إلى اللون الذهبي. يتم تسخين 13. كريم الفاتح 14، في الشوكولاتة مختلطة بشكل موحد، سكب على الخبز، وزينت مسحوق الكاكاو غربال.