"مرحبًا بالجميع! أنا طاهي اللحوم ~ مخلل السمك هو طبق سيتشوان كلاسيكي نشأ في مدينة تشونغتشينغ الجبلية. نظرًا لمذاقه المالح والطازج والحامض والتوابل والرائحة ، فهو مناسب بشكل خاص للنبيذ والأرز. لذا فهو طبق مطبوخ في المنزل يحبه الجميع. اليوم سأعلمك بالتفصيل كيفية صنع مخلل سمك تشونغتشينغ الأصلي. أتمنى أن ينال إعجابك !! " المكون الرئيسي
- مبروك الحشائش الطازج 3 جنيه
- ملفوف مخلل 250 جرام
- نشا الذرة 20 جرام
- الفلفل الحار المجفف 8
- زنجبيل 1 بلوك
- بصلة 2 جذور
- ثوم 6 بتلات
- الفلفل الأبيض 3 جرام
- فلفل سيتشوان 40
سواغ
- النبيذ الطبخ 15 جرام
- زيت الفول السوداني 30 جرام
- ملح 5 جرام
- حار وحامض المذاق
- مقلي حرفة
- ساعة واحدة استهلاك الوقت
- مستوى الله صعوبة
-
1 عرض المكونات: 1 مبروك عشب طازج (حوالي 2-3 قطط) ، 250 جرام من مخلل الملفوف ، 20 جرام نشا الذرة ، 8 فلفل مجفف ، 1 قطعة زنجبيل ، 1 قطعة بصل ، 2 قطعة ثوم ، 6 فصوص فلفل أبيض ، 3 جرامات من الفلفل ، 40 قطعة من نبيذ الطبخ ، 15 جرام زيت الفول السوداني ، 30 جرام ملح 5 جرام. -
2. تعامل أولاً مع الأسماك ، بعد أن يتم نزع أحشاء مبروك الحشائش وتحجيمه ، يتم قطع الرأس. -
3. بعد وضع جسم السمكة في هذا الوضع ، استخدم سكينًا لقطعه من المنتصف ، وتذكر أن تتبع العظام في المنتصف! الدائرة الحمراء هي العظم. -
4 اقطع جانبًا من السمك بهذه الطريقة. -
5 اقطع جانبي السمكة بنفس الطريقة. -
6 قطع عظام السمك إلى أقسام ، وقطع رؤوس السمك إلى نصفين لاستخدامها لاحقًا. -
7. قطّع السمكة إلى شرائح قطرية ، ولا تقطع الشريحة الأولى (قطع الذبابة المزدوجة). -
8 شرائح سمك مقطعة هكذا! أرق كلما كان ذلك أفضل! ! -
9 يقطع مبروك الحشائش أخيرًا الكثير من اللحوم! ! يضاف القليل من الملح ويضاف القليل من الماء ويعجن برفق. -
10 كرر التنظيف 3 مرات حتى تصبح الشرائح نظيفة وشفافة. -
11- يضاف الملح والفلفل الأبيض ونشا الذرة والبروتين ونبيذ الطبخ إلى شرائح السمك بعد غسلها وتجفيفها. انقع لمدة نصف ساعة. -
12 قطع مخلل الملفوف إلى قطع صغيرة ، وإضافته إلى الماء المغلي ويطهى لمدة دقيقتين ، ثم أخرجه. -
13 شريحة زنجبيل ، ثوم ، شرائح بصل أخضر. -
14 اغسل الفلفل الحار المجفف وقطّعه إلى أقسام. -
15. يُضاف 10 جرام من زيت الفول السوداني إلى قدرٍ نظيف ، ويُضاف البصل والزنجبيل والثوم ويُقلى على نار عالية حتى تفوح رائحته. -
16 ثم يضاف مخلل الملفوف المسلوق ، ورأس السمك النيئ ، وعظام السمك ، ويقلب على نار عالية حتى تفوح رائحته. -
17 أضف الماء واطبخ عظام السمك ومخلل الملفوف. يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. -
18 بعد الطهي ، أخرج مخلل الملفوف ورأس السمك وعظام السمك في وعاء كبير. -
19 ثم أضف شرائح السمك إلى الحساء الذي سلق للتو عظام السمك ، واطهيه على نار عالية حتى يتحول لون شرائح السمك إلى اللون الأبيض وأزلها على الفور (لا يمكنك طهيها لفترة طويلة ، يجب طهيها بسرعة على نار عالية ، ويجب إزالتها بمجرد طهيها ، ولا تدع شرائح السمك تغلي). التقط السمكة وانشرها على عظم السمك الآن. -
أضيفي 30 جرامًا من زيت الفول السوداني والفلفل الحار المجفف إلى قدر نظيف لمدة 20 إلى 20 دقيقة ، وحركي الفلفل على نار عالية ، ثم اسكبيهم بالتساوي على السمك الآن ، ورشيهم بالبصل الأخضر المفروم ، وستكونين جاهزة يذهب! ! -
21 الطبق بالخارج ~~ يُصدر زيت السمسم المقلي الطازج صوت "أزيز" على شرائح السمك. رائحة قوية من الفلفل الصيني وزيت السمسم والفلفل الحار المجفف والتوابل الأخرى ملأ المنزل كله. إنه حقًا (السمك طري وحامض وحار). الانتهاء من الأرز! ! ممتاز ~~~~~~
نصائح
النقطة المهمة هي أنه لا ينبغي الإفراط في طهي السمك ، كما أن تحضير الصلصة مهم جدًا! !
