شوربة Wuxi الساخنة والحامضة ليست مشهورة مثل Wuxi Xiaolongbao و Sauce Pork Ribs ، لكنها وجبة خفيفة للغاية حساء حار وحامض مع فطيرة ماغنوليا ، أو ملصقات وعاء ، مقلي نيئ ، خبز مسطح بالدجاج ، خاصة في فصل الشتاء ، إنه حقًا مرطب للغاية الأكثر شهرة في Wuxi كان "Axing Hot and Sour Soup" ، لكن للأسف تم إغلاقه عندما استقرت في Wuxi ولم أتذوقه. الآن الأكثر شيوعًا هو الحساء الساخن والحامض ، والذي يتم طهيه بعد الطلب مباشرة. هناك أيضًا عدد قليل من المتاجر القديمة التي تطبخ قدرًا كبيرًا كما كان من قبل ، وتقدم لك وعاءًا مباشرًا ، مثل "Mao Hua" يوجد عدد قليل من الحساء الحار والحامض في Wuxi - شعيرية البطاطا الحلوة (تسمى المعكرونة في Wuxi ، والتي لا يمكن استبدالها بشعيرية أخرى) ، والغلوتين في الماء والزيت ، ولحم البقر مع الصلصة ، وخل Zhenjiang ، ونشا الماء. يمكن إضافة مكونات أخرى كما تريد ، مثل الخضار الخضراء ، وفتحة التهوية المقطعة (أي شرائح التوفو المجففة) ، وقطع خثارة الفاصوليا المجففة ، وقطع الفطر ، والبيض ، وبيض السمان ، إلخ. الأكثر تحديدًا سيضعون بيض السمان المتبل أو بيضًا متبلًا ، وبعضهم سيرمي بيضة فيه ، تمامًا كما تريد! لا توجد خضروات في المنزل اليوم ، لقد اشتريت بالأمس التوفو المجفف والتوفو المبشور (المستخدم للخضروات المختلطة) في متجر شهير للتوفو في ووشي. سأضع هذا اليوم! مراوح البطاطا الحلوة حفنة شيش النافذة أو الشباك الكمية المناسبة التوفو المجفف الكمية المناسبة زيت الماء الغلوتين 4 صلصة اللحم الكمية المناسبة سلك الفطريات الكمية المناسبة نشاء ملعقتان صغيرتان صلصة الصويا ملعقة طعام خل ملعقة كبيرة ملح الكمية المناسبة ثلاثة عشر بخور الكمية المناسبة خمس بهارات بودرة الكمية المناسبة السكر قليلا زيت السمسم الكمية المناسبة بصل اخضر كزبرة الكمية المناسبة زيت حار الكمية المناسبة

تحضير المكونات ، تم نقع اللحم البقري وبيض السمان بالأمس. إذا قمت بشرائه ، فسيبدو أفضل إذا اشتريت لحم البقر بالصلصة الحمراء مع أرز الخميرة الحمراء. تمزيق أوراق البندقية والتوفو المجفف والفطريات. تنقع المراوح في الماء مسبقًا ، وقد نقعتها الليلة الماضية واستخدمت الماء البارد. يرجى استخدام الماء الساخن للنقع الطازج لمدة 20-30 دقيقة. يجب نقعها ، وإلا فلن يكون لها هذا المذاق.بعد النقع ، قطعيها إلى أقسام بطول راحة اليد. انشر الغلوتين الزيتي إلى نصفين باليد.

يتم خلط النشا مع الماء في نشا مائي. لا تصنع شوربة ساخنة وحامضة بدون نشا. يحتوي على المزيد من النشا ، لذلك يجب أن يكون الحساء الساخن والحامض سميكًا حسب الرغبة.

أضف الماء وصلصة الصويا والملح والقليل من السكر وكمية صغيرة من ثلاثة عشر نوعًا من التوابل ومسحوق خمس بهارات إلى الكسرولة. استخدم صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة لخلط 3: 1

أضيفي الشعيرية ، اللوفر المقطّع ، شرائح التوفو المجففة وقطع الفطر بعد الغليان. بعد غلي الماء مرة أخرى ، خففي الحرارة ، غطيها واطهيها حتى تصبح الشعيرية طرية ولا يوجد قلب أبيض. ارفعي النار وأضيفي بيض السمان والخل.

ثم يضاف نشا الماء المعدل مع التحريك باستمرار. بعد أن يثخن الحساء الساخن والحامض ، أضيفي القليل من خلاصة الدجاج وزيت السمسم ، وقلبي واشعلي النار. يُضاف الغلوتين الدهني وصلصة اللحم البقري والبصل الأخضر والكزبرة بينما لا تزال تغلي.

عند تناول الطعام ، اضغط على الغلوتين الزيتي في الحساء ، ورش زيت الفلفل الحار ، وحركه وابدأ في تناول الطعام!