color يمكن رؤية لون العجين حسب التفضيل الشخصي وخطوات عمل العجين: انظر إلى الكعك المنقوش: (1) الرابط إلى "خطوات محددة للكعك والمعكرونة" https://www.xiachufang.com/recipe/102850785/ un الكعك البخاري العادي: (2) رابط إلى "شرح مفصل لاستهلاك المياه وحالة التخمير للكعك البخاري" www.xiachufang.com/recipe/102822587/
ملاحظة: لعمل كعك تصفيف ، تأكد من عجن العجين في مكانه ؛ تأكد من عجن العجين في مكانه ؛ تأكد من عجن العجين في مكانه! قلها ثلاث مرات! ! ! يُدعى العجين في مكانه ، يعجن العجين في مكانه ويقطعه بسكين. دقيق جدا ، لا توجد ثقوب واضحة. سواء كانت الكعك على البخار تبدو جيدة أم لا ، هل هي أنيقة؟ هذا مهم جدًا في الكعك على البخار.
1. صنع كعك العناب (1): يكون لون العجين حسب الرغبة الشخصية.
1. كما هو مبين في الشكل ، خذ 100 إلى 120 جرام من العجين. 2. كما هو موضح في الشكل ، افركي العجين في شريط مستدير حوالي 55 إلى 65 سم. (يمكن أن يكون الحجم حسب التفضيل الشخصي.) 3. كما هو موضح في الشكل ، يتم وضع النموذج كما هو موضح في الشكل. 4. كما هو موضح في الشكل ، ضع التواريخ الحمراء عند كل منعطف.
5. كما هو مبين في الشكل ، يوضع بالشكل الموضح في الشكل. 6. كما هو موضح في الشكل ، كما هو موضح في الشكل ، استخدم عيدان تناول الطعام للتثبيت في الوضع الأوسط. 7. كما هو موضح في الشكل ، يتم تثبيت عيدان تناول الطعام بإحكام. 8. كما هو مبين في الشكل ، شكل مثبّت.
9. كما هو موضح في الشكل ، اضغط على الشرائط الطويلة على كلا الجانبين بأصابعك لتسطح. 10. كما هو مبين في الشكل ، يمكنك استخدام السبابة والإبهام لقرص شكل الورقة مباشرة. 11. كما هو مبين في الشكل ، يمكن أيضًا قطع شكل الأوراق بسكين. 12. كما هو موضح في الشكل ، ارسم عروق الورقة مع الجزء الخلفي من السكين.
13. شكل الأوراق على كلا الجانبين.
14. استخدام قطع الخضار للضغط على شكل الزهرة. 15. استخدم الجزء الخلفي من السكين لرسم خطوط البتلات. 16. الصق الزهور النهائية بالماء. 17. إذا لم تقم بلصق الزهور ، يمكنك أيضًا إدراج زخرفة التاريخ الحمراء في المنتصف.
18. الصورة: الدولة بعد التبخير.
ثانياً: صناعة كعك العناب (2): لون العجين حسب تفضيله الشخصي.
1. كما هو مبين في الشكل: خذ 3 تمور حمراء و 75-80 جرام من العجين. 2. كما هو مبين في الشكل: افرك في شريط دائري طويل حوالي 70 سم. 3. كما هو مبين في الشكل: الطول المطوي حوالي 35 سم. 4. كما هو مبين في الشكل: ضع النودلز الطويلة و 3 تواريخ حمراء في الشكل الموضح في الصورة.
5. كما هو مبين في الشكل: وفقًا للشكل في الشكل ، يتم وضعه بشكل مضغوط. 6. كما هو مبين في الشكل: ضع عيدان الأكل في المنتصف حسب الشكل في الصورة. 7. كما هو مبين في الشكل: يتم تثبيت عيدان تناول الطعام للداخل ، ويتم الضغط على الزاوية المدببة بإصبع السبابة والإبهام. 8. كما هو مبين في الشكل: الشكل المنتج.
9. كما هو مبين في الشكل: بعد أخذ القليل من العجين ، دحرجه إلى شرائح رقيقة ، وقطع شكل الزهرة بقالب قطع الخضار. 10. كما هو مبين في الصورة: عجينة على الماء ، سيتم الانتهاء من الكعك عناب.
ثالثا: صناعة كعك العناب (3): لون العجين حسب الرغبة الشخصية.
1. كما هو مبين في الشكل: خذ 1 أحمر و 75-80 جرام من العجين. 2. كما هو مبين في الشكل: افرك في شريط دائري طويل حوالي 50 سم. 3. كما هو موضح في الشكل: دحرج كلا الجانبين وفقًا للشكل في الشكل ، وانتبه إلى اتجاه اللفة. 4. كما هو مبين في الشكل: ضع عيدان تناول الطعام في منتصف كلا الجانبين حسب الشكل في الصورة.
5. كما هو مبين في الشكل: قم بتثبيت عيدان تناول الطعام للداخل كما هو موضح في الشكل. 6. كما هو مبين في الشكل: في الشكل حسب الصورة ، مقطوع بسكين ، الوضع الأوسط للطرف الخارجي. 7. كما هو مبين في الشكل: أربع قطع ، كلها مقطوعة الشكل. 8. كما هو مبين في الشكل: أدخل التواريخ الحمراء في المنتصف في النهاية ، ستكون جميع الكعك جاهزة.
رابعاً: صناعة كعك العناب (4): لون العجين حسب الرغبة الشخصية.
1. كما هو مبين في الشكل: خذ 2 تمور حمراء و 90 إلى 100 جرام من العجين. 2. كما هو مبين في الشكل: افرك في شريط دائري طويل حوالي 28-30 سم. 3. انظر إلى الصورة: كما هو موضح في الصورة ، انقر على كل جانب. 4. كما هو موضح في الشكل: وفقًا للشكل في الشكل ، يشارك الجانب الأيسر أولاً في تاريخ أحمر ، والجانب الأيمن يشارك في التاريخ الأحمر المتبقي.
5. كما هو مبين في الشكل: الشكل بعد الانتهاء من كلا الجانبين. 6. كما هو مبين في الشكل: يمكن استخدام عود أسنان للضغط على الخطوط. 7. كما هو مبين في الشكل: يمكنك أيضًا استخدام السكين في الخطوة (3) ، وقطعها من المنتصف ، والضغط على الزاوية الحادة. 8. كما هو موضح في الشكل: يمكن استخدام المقص أيضًا.
9. الصورة: الدولة بعد التبخير.
خامساً: صناعة كعك العناب (5): لون العجين حسب الرغبة الشخصية.
make أولاً قم بعمل الطبقة الأولى: 1. كما هو مبين في الشكل: خذ 6 قطع من التمر الأحمر و 90 جرامًا من عجينة اليقطين ، قسم عجينة اليقطين إلى ثلاثة أجزاء ، كل عجين حوالي 30 جرامًا. 2. كما هو مبين في الشكل: افركي كل قطعة من العجين في شريط دائري حوالي 30 إلى 32 سم ، واجعلها على شكل حلقة كما هو مبين في الشكل ، ويمكن ترطيب الواجهة قليلاً وترابطها. 3. كما هو مبين في الشكل: ضع 6 تواريخ حمراء كما هو موضح في الصورة. 4. كما هو مبين في الشكل: بعد وضع العناب ، ضعه كما هو موضح في الصورة وساندويتش عيدان الأكل في الوضع الأوسط.
5. انظر إلى الصورة: يتم تثبيت عيدان تناول الطعام بشكل ثابت.
اصنع الطبقة الثانية من الزهور:
1. انظر إلى الصورة: خذ حوالي 60 جرامًا من العجين وقسمها إلى ثلاثة أجزاء. دحرج القطع المستديرة التي يبلغ قطرها حوالي 8 سم ووزنها حوالي 20 جم. (يمكن استخدام حلقة كيك مقاس 8.8 سم لصنع قطع العجين المستديرة.) 2. انظر إلى الصورة: استخدم سكينًا لتقسيم قطع العجين المدرفلة إلى أربع قطع عجين على شكل مروحة. 3. انظر إلى الصورة: (1) اصنع بتلاتين لكل قطعتين ، ليصبح المجموع ست بتلات. (2) خذ مجموعة واحدة وضعها كما هو موضح في الشكل ، eal كشف قليلاً عن الزاوية الحادة للقطعة التالية. قم بمحاذاة الزوايا A و B الموضحة في الشكل قدر الإمكان ، واضغط وقم بإصلاحه بيديك. 4. انظر إلى الصورة: قم بطيها كما هو موضح في الصورة ، pin اضغط A و B.
5. كما هو مبين في الشكل ، الشكل الجانبي للزوايا A و B بعد الترابط. 6. كما هو موضح في الشكل ، اقطع الجزء غير المستوي بسكين. 7. كما هو موضح في الشكل ، قم بلصق البتلات المعدة مع الماء واحدًا تلو الآخر. 8. كما هو مبين في الشكل ، أدخل التواريخ الحمراء في المنتصف بعد الانتهاء.
9. الصورة: الدولة بعد التبخير.
سادساً ، صناعة كعك زهرة العناب (6): لون العجين حسب الرغبة الشخصية.
تحتاج هذه الكعكة إلى لونين من العجين ، لون العجين حسب التفضيل الشخصي.
1. بالنظر إلى الصورة ، خذ 60 جرامًا من العجين الأبيض ، قسمها إلى قطعتين ، ولفها إلى قطعتين دائريتين أبيضتين. خذ 120 جرامًا من العجين الأصفر ، قسمه إلى أربعة أجزاء ، ثم دحرجه إلى أربع قطع مستديرة صفراء. 2. بالنظر إلى الصورة ، تزن كل قطعة حوالي 30 جرامًا (أو كل قطعة تزن حوالي 25 جرامًا) ويبلغ قطرها حوالي 9 سم. (يمكنك استخدام حلقة موس 8.8 سم للضغط على قطع العجين المستديرة ولفها أكبر قليلاً). 3. عند النظر إلى الصورة ، استخدم سكينًا لتقسيم كل قرص إلى أربع صفائح على شكل مروحة. 4. بالنظر إلى الصورة ، قطعتان من اللون الأصفر وقطعة واحدة من اللون الأبيض ، وثلاث قطع من قطع وجه على شكل مروحة كمجموعة. كما هو موضح في الشكل ، هناك قطعتان من اللون الأصفر في الأسفل ، وواحدة في الأعلى.
5. عند النظر إلى الصورة ، قم بمحاذاة الزوايا A و B المميزة في الصورة قدر الإمكان ، واضغط عليها وقم بإصلاحها بيديك. 6. انظر إلى الصورة وقم بطيها كما هو موضح. 7. انظر إلى الصورة ، بعد طيها كما هو موضح في الشكل ، الصق الزوايا بإحكام. 8. كما هو مبين في الشكل ، الشكل الجانبي بعد الترابط.
9. انظر إلى الصورة واقطع الجزء غير المستوي بسكين. 10. انظر إلى الصورة ، الشكل بعد القطع ، الزاوية الحادة للبتلات مستقيمة. 11. عند النظر إلى الصورة ، استخدم أصابعك للضغط برفق على زوايا البتلات مرة أخرى لجعل طبقات البتلات تبدو أكثر وضوحًا. 12. بالنظر إلى الصورة ، يتم عمل شكل جميع البتلات ، والعودة الحادة إلى الخلف قليلاً.
13. كما هو مبين في الشكل ، قم بتثبيت البتلات المعدة بالماء. 14. كما هو موضح في الشكل ، الصق البتلات المحضرة بالماء. 15. كما هو مبين في الشكل ، الصق البتلات المحضرة بالماء. 16. كما هو مبين في الشكل ، جميع الأشكال الملصقة.
17. الصق زهرة عناب من ستة بتلات في المنتصف. مرجع لصنع زهور العناب سداسية البتلات: صنع كعكات العناب (3)
18. الصورة: الدولة بعد التبخير.
19. كما هو مبين في الشكل ، يمكنك أيضًا لصق الورود. link رابط مرجعي لصنع الورود: "كعك نقش بسيط (ثمانية) ورود" https://www.xiachufang.com/recipe/102857251/
20. الصورة: الدولة بعد التبخير.
سابعًا: صنع كعك زهرة العناب (7): تحضير 1 تاريخ أحمر ، لون العجين حسب التفضيل الشخصي.
1. كما هو مبين في الشكل: لون العجين حسب الرغبة الشخصية. 2. كما هو مبين في الشكل: خذ حوالي 100 جرام من العجين ولفه بدبوس دائري لتشكيل صفيحة عجين دائرية بقطر حوالي 14 سم. وفقًا للشكل في الصورة ، قم بقطع 8 سكاكين في المتوسط ، ولا تقطع في المنتصف ، واترك مسافة حوالي 4 سم. 3. كما هو مبين في الشكل: قص 3 سكاكين لكل قطعة صغيرة واجعلها حسب الشكل في الصورة. 4. كما هو موضح في الشكل: خذ الوسطين واصنع حسب الشكل في الصورة.
5. كما هو مبين في الشكل: مصنوع حسب الشكل في الصورة. 6. كما هو مبين في الشكل: حسب الشكل في الصورة. 7. كما هو مبين في الشكل: ارجع إلى صناعة كعك العناب (4) ملاحظة: بعد اللصق ، يجب ثقب ثقب صغير في المنتصف لتجنب الانتفاخ أثناء التبخير. 8. كما هو مبين في الشكل: المرجع ، صنع كعك العناب (4).
8. صنع كعك اللوتس (8): تحضير 6 تمور حمراء و 7 فاصوليا حمراء. لون العجين حسب التفضيل الشخصي.
أولاً اصنع القاعدة الأولى: 1. كما هو موضح ، خذ حوالي 120-125 جرام من العجين الأبيض. 2. كما هو مبين في الشكل ، استخدم دبوسًا للدحرجة إلى قطع عجين مستديرة. استخدام قالب زهرة قطع الخضار أو غطاء زجاجة للضغط ، علامة مستديرة. 3. كما هو مبين في الشكل ، قسم السكين إلى أربع قطع بقطر حوالي 14 سم. 4. انظر إلى الصورة وقص 2 شريحة لكل شريحة وفقًا للشكل الموجود في الصورة.
5. كما هو مبين في الشكل: استخدم السكين لدفع نمط قطري على إحدى القطع. 6. كما هو مبين في الشكل: استخدم الإبهام والسبابة لضغط الزاوية الحادة وفقًا للشكل في الصورة. 7. كما هو موضح في الشكل: اصنع حسب الشكل في الصورة بدوره. 8. كما هو مبين في الشكل: القاعدة ، كل شكل مضغوط.
طعم عناب اللوتس: 9. كما هو مبين في الشكل: 120 جرام من عجينة البطاطا الأرجواني و 6 تمر أحمر و 7 فاصوليا حمراء. 10. كما هو مبين في الشكل: افركي عجينة البطاطا الأرجواني بشرائط طويلة واضغطيها بشكل مسطح. 11. كما هو مبين في الصورة: افرد العجين. 12. انظر إلى الصورة: بعد التدحرج ، مقطعة إلى 6 قطع ، الطول والعرض حوالي 5.5 سم ، والوزن حوالي 16 جرام.
13. كما هو موضح في الصورة: أولا خذ إحداها ، ورقة وجه مربعة. 14. كما هو مبين في الشكل: مطوي حسب الشكل في الصورة. 15. كما هو مبين في الشكل: بعد الطي ، ضع تاريخًا أحمر في الموضع الأوسط. 16. كما هو مبين في الشكل: امسك التواريخ الحمراء حسب الشكل في الصورة وأمسكها.
17. كما هو مبين في الشكل: قم بلصق التمور الحمراء الملفوفة على القاعدة واحدة تلو الأخرى بالماء اللزج. 18. كما هو مبين في الشكل: بعد لصق كل شيء ، يتم ثقب ثقب صغير في المنتصف. 19. صورة: خذ حوالي 16 جرام من عجينة البطاطا الأرجواني ، ولم شملها واضغط بشكل مسطح. 20. كما هو مبين في الشكل: أدخل 7 حبات حمراء في العجين واحدة تلو الأخرى حسب الشكل في الصورة.
21. في الصورة: كعك اللوتس ، كلها مستوفاة.
22. الصورة: تأثير بعد التبخير.
تسعة إنتاج كعك زهرة عناب (9): تحضير 7 تمور حمراء بلون العجين حسب تفضيلك الشخصي.
make أولاً قم بعمل الطبقة الأولى: 1. كما هو موضح ، خذ حوالي 100 جرام من العجين الأبيض. 2. كما هو مبين في الشكل ، استخدم دبوسًا للدحرجة إلى قطع عجين مستديرة. 3. كما هو مبين في الشكل ، يبلغ القطر حوالي 14 سم. 4. انظر إلى الصورة وقص 8 سكاكين في المتوسط حسب الشكل في الصورة ، ولا تقطع في المنتصف واترك مسافة حوالي 4 سم.
5. كما هو مبين في الشكل ، استخدم شوكة للضغط على نسيج العجين المقطوع. 6. كما هو مبين في الشكل ، يتم الضغط على جميع القطع الثمانية. 7. كما هو موضح في الشكل ، اضغط على الزاوية الحادة بالإبهام والسبابة وفقًا للشكل في الشكل. 8. كما هو مبين في الشكل ، جميع الأشكال مقروص.
افعل الطبقة الثانية: تمامًا مثل الطبقة الأولى. 9. كما هو مبين في الشكل ، خذ حوالي 60 إلى 65 جرام من العجين الأبيض. 10. كما هو مبين في الشكل ، افرد ورقة عجين بقطر حوالي 11 سم. 11. كما هو مبين في الشكل ، قم بقطع 8 سكاكين في المتوسط ، ولا تقطع في المنتصف ، واحتفظ بمسافة حوالي 4 سم. باستخدام شوكة ، اضغط على الخطوط على العجين المقطوع. 12. انظر إلى الصورة واضغط على الزوايا الحادة بإبهامك وإصبعك السبابة وفقًا للشكل في الصورة.
13. كما هو مبين في الشكل ، ضع الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى حسب الشكل في الصورة. يتم ثقب ثقب صغير في المنتصف لتجنب الانتفاخ أثناء التبخير.
14. بالنظر إلى الصورة ، دحرج ورقة عجين بيضاء بوزن حوالي 19 إلى 20 جرام وقطرها حوالي 8 سم. (يمكن الضغط على صفيحة عجينة مستديرة بدائرة موس 8.8 سم.) 15. عند النظر إلى الصورة ، استخدم سكينًا لتقسيم القرص إلى 4 معكرونة على شكل مروحة ، واستخدم شوكة للضغط على النمط ، حيث يتم استخدام ما مجموعه 9 معكرونة على شكل مروحة. 16. انظر إلى الصورة ولف العناب كما هو موضح في الصورة بالعجين المحشو. 17. بالنظر إلى الصورة ، استخدم أولاً 6 حافة نتوءات لحزم ستة تواريخ حمراء.
18. انظر إلى الصورة والصق الأشكال كما هو موضح في الصورة.
19. بالنظر إلى الصورة ، باستخدام 3 أوراق عجين على شكل مروحة ، لف آخر تاريخ أحمر كما هو موضح في الصورة.
20. دولة مكتملة. عن تخمير الخبز على البخار: طريقة التخمير الثانوية: (1) التخمير الأول: بعد خلط الدقيق في العجين ، يبدأ التخمير. (1) الشتاء: ضعها في مكان دافئ مثل الباخرة أو خزان التخمير المملوء بالماء الدافئ للتخمير. (2) الصيف: الطقس حار ويمكن تخميرها في درجة حرارة الغرفة بشكل طبيعي. ومع ذلك ، بغض النظر عن الموسم ، يجب علينا الانتباه لمنع ظاهرة تجفيف الهواء ، والتي يمكن تغطيتها بغطاء زجاجي ، غلاف بلاستيكي ، شاش ، إلخ. (3) يمكن أن تكون درجة تخمير العجين لصنع الكعك المنقوش من 1 إلى 1.5 مرة. (2) التخمير الثاني: بعد صنع الكعك على البخار ، يبدأ التخمير. (1) بعد صنع الكعك على البخار ، ضعه في مكان دافئ في المنزل (على سبيل المثال: بجوار المبرد أو في خزان التخمير ، إلخ) للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة لتخمير الكعك على البخار. ومغطاة بشاش أو مواد أخرى لمنع التشقق الجاف ، يجب عدم وضعها في فتحة التهوية ، حتى لا تجف وتشقق. (2) تصبح الكعك المطبوخ جيدًا أكبر بشكل ملحوظ. سيكون الوزن الموجود في اليد أفتح أيضًا. (3) يعتمد وقت التخمير للكعك على البخار على درجة الحرارة: في الصيف ، عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة ، يكون وقت التخمير قصيرًا. عندما تكون درجة الحرارة منخفضة في الشتاء ، يكون وقت التخمير طويلًا. لذا سواء كان التخمير في مكانه ، فمن الأفضل أن ننظر إلى حالة تخمير الخبز على البخار. (4) ليس من الضروري تخمير الكعك المطهو على البخار تمامًا ، فهو أكبر من 1 إلى 1.5 مرة.
21. الشكل بعد التبخير. ote ملاحظة: إذا انتبهت إلى النموذج ، يمكنك استخدام طريقة التخمير لمرة واحدة. إذا انتبهت إلى المذاق ، يمكنك استخدام طريقة التخمير الثانوية.
22. يضاف الماء البارد إلى القدر ، بعد الغليان ، يضاف الكعك على البخار والبخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة. (إذا كانت الكعك صغيرة ، فقد يكون الوقت أقصر. إذا كانت الكعك كبيرة ، فقد يكون الوقت أطول.) (1) ملاحظة: بعد فتح الماء في الكعك ، لا تضبط النار على أعلى مستوى ، وقم بخفضها قليلاً (فقط القليل ، لا تكون منخفضة للغاية. تشير النار هنا إلى الغاز الطبيعي ، لم يتم استخدام مواقد أخرى.). لأن النار شديدة ، من السهل التسبب في كسر الخبز على البخار. على سبيل المثال ، يجب خبز الكعك البخاري المزهر على البخار. (2) أطفئ النار واتركها تغلي لمدة 4 إلى 5 دقائق بعد التبخير. (عندما يكون القدر مليئًا بالهواء الساخن ، إذا تم فتح الغطاء على الفور ، فسوف يرفع الهواء الساخن حزام ساعة الكعكة. يكون مملًا لبضع دقائق ، لكن الحرارة في البخار تتبدد ببطء.) (أي عمل يدوي ، إذا كنت تريد أن يكون لديك أسلوب وأسلوب ، فأنت بحاجة إلى الصبر والحذر والممارسة المتكررة!)
