1. قم بإزالة الأعضاء الداخلية ، والقشور ، والخياشيم ، وما إلى ذلك من الكارب العشبي ، وتنظيفها ، وقطع نصف الكارب العشبي إلى قطع (الأسماك التي تم شراؤها هي رطلين ، لأن الأسماك الحارة ستحتوي أيضًا على التوفو وبراعم فول الصويا والأطباق المساعدة الأخرى ، لذلك اختر سمكة واثنتين أكل النصف المتبقي واصنع السمك المسلوق غدا).
2. قم باختيار وغسل براعم فول الصويا بشكل نظيف (براعم فول الصويا طرية نسبيًا ، لذلك لا تتم إزالة قشور فول الصويا بشكل أساسي وتحتاج إلى انتقاء وغسل بعناية).
3. قطع التوفو إلى قطع مربعة حوالي 1.5 سم.
4. قطع الكراث إلى شرائح ، وقطع الزنجبيل ، وقطع الفلفل المجفف ، وقشر الثوم واتركها مسطحة.
5. اختر عبوة من 150 جرام قاعدة وعاء ساخن ، خذ ثلث الحزمة بأكملها ، وقطع قاعدة وعاء ساخن إلى قطع صغيرة (بعد المحاولة كثيرًا ، نوصي شخصيًا بشدة - تسعة تسعة قاعدة وعاء ساخن ، اللون والطعم جيد جدًا ، هذا هو سلاحي السري!)
6. خذ وعاءًا أكبر وضع الطحين والنشا ودقيق الأرز الدبق في الوعاء ، وتم وضع الثلاثة بنسبة 2: 1: 1.
7. أضف كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء واخلط جيدًا.
8. خذ قطعة من السمك إلى الخليط وخذها بالعيدان (المعلقة معلقة على السمك ، لكنها لن تكون لزجة للغاية).
9. أضف كمية مناسبة من زيت الطعام إلى القدر وقم بتسخينه على نار خفيفة.
10. ضع قطع السمك في الزيت حتى تصبح ساخنة بنسبة 70 (إذا لم تكن متأكدًا من درجة حرارة الزيت ، يمكنك أخذ قطعة من السمك إلى الوعاء وستظهر فقاعات حول السطح) ، وخلال هذه الفترة ، تحتاج إلى تحويل قطع السمك لجعلها تقلى بالتساوي.
11. عند قلي السمك إلى اللون الذهبي على كلا الجانبين ، قم بتصريف الزيت وإزالته.
12. صب كمية مناسبة من زيت الطهي في الوعاء (لصنع السمك الحار ، تحتاج إلى وضع المزيد من الزيت ، وهو ما يعادل حوالي ثلاثة أضعاف الطهي المعتاد) ، تسخينه على حرارة منخفضة ، حوالي 60 من الحرارة ، صب البصل ، الزنجبيل ، الثوم ، شرائح الفلفل في وعاء ، مقلى.
13. بعد القلي ، يضاف قاعدة الوعاء الساخن وبيكسي دوبان ، ويقلى على نار خفيفة ويقلى الزيت الأحمر والنكهة.
14. بعد قلي الزيت الأحمر ، اسكب صلصة الصويا ، وطهي النبيذ ، وصلصة الصويا القديمة لتحريكها.
15. صب كمية مناسبة من الماء النظيف في الوعاء (لصنع السمك ، أضف المزيد من الماء لضمان إضافة الأسماك والتوفو بعد إضافة الأسماك والتوفو) ، وانتقل إلى الحرارة العالية وأضف الملح والسكر وجوز الدجاج و MSG للموسم.
16. بعد غليان الماء ، اسكب السمك في القدر.
17. ثم صب التوفو في الوعاء.
18. تحويل الحرارة إلى حرارة منخفضة وقلب التوفو قليلا لجعل شذرات الأسماك والتوفو تمتص الحساء بالتساوي.
19. يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويضاف براعم الصويا.
20. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا (بعد إيقاف الحرارة ، اتركه لمدة 10 دقائق ، حتى يمكن امتصاص الحساء بسهولة).
21. حضري بعض الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل ، وقطع الفلفل الحار وقطع البصل الأخضر إلى أقسام طويلة.
22. قدمي السمك الحار ، ثم ضعي شرائح الفلفل الحار والفلفل والكراث عليه.
23. صب كمية مناسبة من زيت الطعام في الوعاء ، سخن الزيت ، وصب الزيت الساخن على السمك الحار.
24. المنتج النهائي
