المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

160G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

40G

 

 زيت الزيتون والملح سواغ 1G 25G 70G و1 بيضة، الحليب، السكر، الخميرة الجافة 25G الجيل الثالث 3G لحم الخنزير القليل القليل من زيت الزيتون 5 بيضات

 الممارسات الخبز ولحم الخنزير في الحليب والبيض 1 الخبز للبرميل، والملح إضافة قطري والسكر.

2 وزنه إلى مسحوق المنخفضة والعالية، في حفرة حفرت الخميرة، واختيار والسطحية ميزات وسيطة.

بعد 3 أن يكون السطح والإجراءات، إلى زيت الزيتون والاستمرار في برنامج الجانب المقبل.

4 تعجن العجين أخرجت بعد التقريب في الحارة والأماكن الرطبة التخمير.

5 العجين إلى 2-2.5 مرات.

6 المتخذة المخمرة العجين المتداول ضغط العادم.

7 العجين ينقسم إلى خمسة أجزاء، كل منها حوالي 73 غراما من العجين مقسمة الاسترخاء مقربة لمدة عشر دقائق.

8 العجين اللسان النمو لفة، ولحم الخنزير التفريغ وسيطة.

9 لحم الخنزير التفاف، واجهات المشدودة، أسطواني ينمو.

10 قطع الفصل مع مقص، وقطع السجق من الجانب، متداخلة تشغيل.

الخبز 11 جيدة في الحارة والرطبة أماكن للتخمير الثانوي. بعد التخمير سطح الخبز مع طبقة من البيض.

12 في مسخن الفرن، أضاءت 120 درجة، لإطلاق نار 150 درجة وتخبز لمدة 10-15 دقيقة. (بلادي درجة حرارة الفرن عالية)

بعد خبز الخبز 13 فرشاة على الطبقة السطحية من زيت الزيتون، والسماح للسطح لامع من الخبز.