"الخبز البطيخ، وهو مفضل لدى كل من الشباب والكبار الخبز شين، قشرة يجعل هذا الخبز الحلو مع قليل من رفع". العجين الرئيسي
- الخبز والدقيق 90 غراما
- بيض 1
- مسحوق الحليب 25 غراما
- سكر 80 غراما
- ملح 2 ز
- زيت زيتون 10 غراما
في العجين
- الخبز والدقيق 280 غرام
- خميرة الخباز مقاومة إلى الأعلى 3 ز
- شيميزو 160 غرام
معجنات
- أدنى من الغلوتين الطحين 100 غرام
- زبدة 30 غراما
- بيض 20 غراما
- سكر 45 غراما
- حليب 5 ز
- مسحوق الخبز 1 ز
- حلو طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 في مكونات العجين: دقيق الخبز، وارتفاع وخميرة الخباز. -
2 خميرة الخباز مع مقاومة عالية للمياه بعد الاختلاط، وتصب في الخبز والدقيق، ويخلط متجانس الثلاجة الفريزر 10 ساعة التخمير. -
3 مواد العجين الرئيسية: في العجين، الخبز والدقيق والسكر والبيض والحليب والملح وزيت الزيتون. -
يسكب 4 في العجين، الخبز والدقيق والبيض والسكر والخبز والحليب في دلو صعودا وبرنامج الوجه. -
5 العجين صب، صب الملح، والاستمرار في الوجه. -
6 العجين يصبح لينة وناعمة، في حين أن الفيلم يمكن أن انسحبت، وزيت الزيتون إضافة، والاستمرار في وجه، والسماح للعجين والاندماج الكامل للنفط. -
7 والخبز العجين يتم إزالتها من الانتهاء من الحوض، جنبا إلى تعميما، مع تغطية الاغطية البلاستيكية في درجة حرارة الغرفة في وعاء التخمير. -
2-8 أضعاف حجم العجين، والضغط على العجين باليد وحفر واضحة، ولا انهيار ولا تراجع، العجين أظهرت التخمير كاملة. -
9 وفي الوقت العجين التدقيق الرئيسي لجعل المعجنات نفخة. المكونات المعجنات: الطحين والحليب والسكر والبيض والزبدة ومسحوق الخبز. -
واستمرت 10 زبدة خففت في درجة حرارة الغرفة، يحرك بشكل موحد مع ملعقة، والتحريك إضافة السكر الأبيض. -
11 يضاف البيض وتخلط عدة مرات. -
12 الدقيق والخبز مسحوق مختلطة بشكل موحد، تم إضافة الزبدة واصلت التحريك الأواني. -
13 وأخيرا، تضاف ببطء الحليب، يعجن المواد الخام. -
14 تعجن العجين مع غلاف بلاستيكي، وضعت في الثلاجة للاستخدام. -
15 العجين المخمر الرئيسي، والعجن غاز العادم بشكل موحد إلى ثمانية أجزاء متساوية، ودلك دائري. -
16 إزالتها من المعجنات الثلاجة بالارض دائرية، مقسمة بالتساوي إلى ثمانية أجزاء متساوية. -
ضغطت 17 قسامة المعجنات في رقاقة أرق. -
الحد الأقصى 18 على العجين المعجنات، واليد اليسرى عقد العجين المعجنات، العجين يحمل ناحية العجين، نقطة صغيرة في العجين المعجنات ملفوفة، العجين يمكن أن تكون ملفوفة نصف. - 19 جعل الخبز فارغة في قالب، التخمير الفرن السرعة المحددة، مع وعاء من الماء لمدة التخمير الثانوية.
-
ببطء الخبز فارغا 20 وتوسيعها ل1،5-2 مرات أكبر، وإزالة الفراغ الخبز، مضاءة سخن الفرن إلى 165 درجة، 170 درجة تحت النار، والتسخين هو الانتهاء من الخبز فارغا في الفرن، خبز لمدة 35 دقيقة سطح الذهب الخبز الجانب الضغط الخبز، تنتعش بسرعة، الخبز عندما خبز، لإزالة والسماح لتبرد. -
21 الانتهاء. -
22 الانتهاء. -
23 الانتهاء.
نصائح
1، مختلف الخبز والدقيق ماصة، إضافة إلى كمية السائل على أساس خصائص الخبز والدقيق الخاصة. 2، يتم تعيين درجة حرارة الفرن والوقت، وتعديلها وفقا لخصائص الفرن الخاص بها. 3، في العجين لتخمر في الثلاجة لمدة 10 ساعة، وأنا أول ليلة والوجه، ووضع لاستخدامها في صباح اليوم التالي. 4، والعجين الرئيسي، ليس هناك الزبدة أو زيت الزيتون بدلا من زيت الذرة. 5، في حين تنتظر التخمير الرئيسي من العجين، يمكن أن نفخة المعجنات جعل بديلة ثلاجة التبريد. 6، وأنا استخدم قوالب سميكة نسبيا، يتم تعيين درجة الحرارة إلى مضاءة صغيرة، إضافة إلى عمله المقبل. 7، بعد لون الخبز، وهذا يتوقف على السكن، لمنع التجاوزات من الخبز.
