مكونات
طحين عالي الغلوتين
200 جرام
سائل البيض
25 غ
طحين منخفض الغلوتين
50 غ
حليب مجفف
10 غ
زبدة
25 غ
ماء
130 غرامًا
سكر ناعم
40 غ
ملح
3 غ
خميرة
3 غ
الملحقات: اليقطين المطبوخ 300 غرام من السكر الحبيبي الناعم 45 جم زبدة 45 جم
حشو القرع طريقة عصر الخبز بالضغط 1 شرائح اليقطين المقشرة والمصنفة على البخار على نار عالية.
2 يزن 300 جرام من اليقطين المطبوخ و 45 جرام من السكر المحبب و 45 جرام من الزبدة ويقلى الحشوة في مقلاة غير لاصقة.
3 قلبي حتى تقليبها في كرة وتبردها.
4 ضع مكونات العجين بخلاف الزبدة في آلة الخبز وابدأ عملية العجن لمدة 20 دقيقة.
5 بعد انتهاء البرنامج ، أضف 25 جرامًا من الزبدة وابدأ برنامج العجن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
6 أخرج العجين ، تحقق من الغلوتين ، فقط اسحب الفيلم. إذا كنت لا تزال غير قادر على سحب الفيلم ، يمكنك رش العجين لمنع الالتصاق والضرب على وسادة السيليكون لزيادة الصلابة.
7 ضع العجينة في آلة الخبز واختر برنامج الزبادي للتخمير حتى يصل حجم العجين إلى ضعفي ، حوالي 1.5 إلى ساعتين.
8 إزالة العجين وتنفيس.
9 قسمي العجينة إلى 9 أجزاء ، دائري ، غطيها بغلاف بلاستيكي ، واسترخي لمدة 20 دقيقة.
10 لف حشوة اليقطين بشكل منفصل ، الحشوة بحجم كرة الأرز تقريبًا. اضغط بشدة ، مع إغلاق الفم.
11 دحرجه لتشكيل لسان ، ثم استخدم سكينًا لعمل قطع قطري على سطح الجلد.
12 بعد التقليب ، دحرج العجين من أعلى إلى أسفل ، وافركي الأطراف بطرفين وعبرهم وجمعهم معًا.
13 صفي عجينة الخبز في القالب وضعها في الفرن للتخمير الثانوي ، حوالي 40 دقيقة.
14 ادهني طبقة من سائل البيض بالكامل على سطح كل عجينة خبز ، وضعيها في منتصف الفرن المسخن مسبقًا ، واستخدمي النار على درجة 180 واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
15 بعد الخروج من الفرن ، يمكن تحرير القالب عن طريق قلب الزر بلطف.
