نخالة الدقيق: 1 وعاء من الدقيق ، نصف وعاء من النشا ، 1 ملعقة من الملح ، 1 ملعقة من معكرونة الفلفل ، سائل بيض مخلوط بالتساوي: 1 بيضة ، ملعقة من الدقيق ، ملعقة من النشا ، 150 مل من الحليب ، امزجها جيداً

ملح فخذ الدجاج: بصل مفروم ، ثوم ، ملح ، فلفل ، مسحوق خمس بهارات ، صلصة المحار النيئة ، تصب في الأواني من أجل تتبيلها لمدة ثلاث إلى أربع ساعات (أرجل الدجاج مطبوخة مع أعواد الأسنان)

تُغطى أرجل الدجاج المتبلة بسائل البيض ، ثم تُغطى بنخالة الدقيق وتُسكب في قدر وتُقلى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، ثم تُنقل إلى حرارة عالية لمدة أربع دقائق

أرجل الدجاج المقلية خارج المقلاة

البرد

الدجاج المقلي المقرمش والمقرمش منعش