1. صب في زيت الذرة والحليب.
2. التحريك والصهر.
3. يضاف 10 جرام من السكر الناعم ويخلط جيدا.
4. افصل بياض البيض.
5. أضيفي صفار البيض إلى سائل الحليب المضبوط ثلاث مرات مع التقليب جيدًا في كل مرة.
6. ينخل المسحوق المنخفض في معجون البيض مرتين ، مع التقليب في كل مرة حتى تختفي الجزيئات.
7. أضيفي بضع قطرات من خلاصة الفانيليا إلى الخليط واخلطي جيداً (لا تفرطي في التقليب حتى لا يتحول الخليط إلى جلوتين) ، وإذا لم يحدث ذلك ، أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون. يكتمل الخليط ويوضع جانبًا.
8. أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض (يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من الخل الأبيض) ، ثم ابدأ بالخفق بمضرب كهربائي.
9. استغني عنه حتى تظهر فقاعات كبيرة في سائل البروتين ، وأضف 10 جم من السكر الناعم.
10. استمر في الخفق ، هناك العديد من الفقاعات الصغيرة في سائل البروتين ، أضف 10 جم من السكر الناعم.
11. خفق مرة أخرى ، تصبح الفقاعات الصغيرة في سائل البروتين رقيقة ، أضف 10 جم المتبقية من السكر الناعم.
12. ارفعي بياض البيض حتى يصبح لمضرب البيض خطاف صغير (انظر الصورة). تذكر أن تراقب أكثر عند الإرسال ، وليس كثيرًا ، وإلا فإن لفة الكيك المخبوزة سوف تتكسر بسهولة ولن تتلف. سخني الفرن إلى 180 درجة وبطني ورقة الخبز بورق مدهون. (خبز مقاس 28 28)
13. ضعي ثلث بياض البيض المخفوق في معجون صفار البيض ، وقلبي برفق واخلطي بشكل متساوٍ في منتصف الخليط عن طريق التقليب لأعلى ولأسفل ، وتأكدي من عدم عمل دائرة ، وإلا فإن بياض البيض سوف يذوب الرغوة ولن تتفكك الكعكة.
14. صب كل الخليط جيد التحريك في بياض البيض المتبقي ، واستخدم نفس التقنية للتقليب برفق بالتساوي هذه الخطوة مهمة جدا ، احرص على عدم ترك بياض البيض ينفد.
15. صب الخليط في مقلاة الخبز ، وقم بتسطيحها بملعقة صغيرة ، ورجها عدة مرات ، ثم هز الفقاعات الكبيرة في الخليط.
16. في الطبقة الوسطى ، أطلق النار لأعلى ولأسفل على 180 درجة ، واخبز لمدة 20-25 دقيقة ، وسيكون السطح ذهبيًا.
17. استخدم وقت خبز الكيك لخفق الكريمة. أضف الكمية المناسبة من السكر البودرة إلى الكريمة المخفوقة حتى تظهر الخطوط ولن تتدفق (كمية السكر البودرة تعتمد على طعم كل شخص) قم بتبريدها لاستخدامها لاحقًا.
18. بعد خروج الكيك من الفرن ، اتركه يبرد ، وقم بتغطية سطح قاعدة الكيك بقطعة من الورق المدهون لمنع الكيك من التشقق.
19. بعد أن يبرد جنين الكيك ، انشر ورق الزيت الذي يغطي سطح الكعكة على المنضدة ، ثم اربط الكيك رأسًا على عقب على ورق الزيت.
20. قشر برفق الورق المدهون الملتصق بقاع قاعدة الكعكة.
21. وزعي الكريمة المخفوقة على قاعدة الكيك.
22. ارفع ورق الزيت من الأسفل لف قاعدة الكيك لأعلى ، بإحكام قدر الإمكان.
23. بعد لف الكيك ، لفه بورق مدهون ، احكم ربطه من الجانبين ، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
24. بعد التبريد يمكنك تقطيعه بسكين ساخن والاستمتاع بالطعام.
