2 ساعة على الأقل مقدما، الزبدة بها على درجة حرارة تليين.
مع كوك، واثارة سطح رئيس هوك. تمت إضافة جميع الطحين الاختلاط والملح والخميرة، 130 غرام من الماء الدافئ (درجة حرارة حوالي 95 F ربما / 35 C)، سرعة خفيفة لمدة 3 دقائق.
يجب أن تكون العجينة جافة جدا، شكل تقريبي، ولكن يمكن أن تصبح مجموعة. إذا لم تصبح مجموعة، لإضافة القليل من الماء حتى العجين هو مجموعة كاملة من مظهر خشن.
50 غ من الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة، ووضع العجين.
سرعة منخفضة لمدة 5 دقائق، حتى الزبدة في العجن.
تغيير السرعة، العجين تستمر لمدة 10-15 دقيقة، حتى كان العجين على نحو سلس ومرن
غطاء مع غلاف بلاستيكي للوقوف 40-45 دقيقة. ملاحظة: لا حاجة لارسال ضعف كبيرة، مجرد الاسترخاء العجين. سوف العجين تضخم أكبر، أقل من ضعفي حجم لا يهم.
خلال آلة الضغط جاهزة. مدهون الكعك العفن.
بعد 40 دقيقة، العجين على لوح مرشوش مسحوق تقطيع وتقسيم، إلى 4 أجزاء. (أنا ربما 135 غرام).
يستغرق 4 أجزاء من العجين، وأجزاء أخرى من التفاف غطاء 3 cryopreserved (من أجل منع العجين بسرعة كبيرة).
تسطيح العجين، مناسبة تتسطح، الغبار السطح، غير لزجة لآلة الضغط. الجهاز الأكثر الضغط في ملف سميك، وبدء الضغط على السطح.
بعد سطح إليها، سطحين المستعبدين معا نهاية لهذه الغاية، وسحقت، أي ما يعادل سطح تشكيل وسيلة الحلبة. (بعد القيام بهذه العملية تماما من إنقاذ أكثر) استمر في ملف سمكا هو عدد قليل جدا من لفات.
ثم الضغط تدريجيا آلة نقل ملف صغير، كل ملف هو عدد قليل جدا من الأحيان، الخالط ضغط السطح، قد تكون وسيطة الغبار مناسبة الافراج عنهم.
حتى الضغط على ملف أنحف.
سوف بقع تكون طويلة جدا، ورقة سطح القص الضغط على أقرب مدخل. يتوقف ذلك على مدى الفعلي للطول، ويقتطع 2-3.
في سطح ورقة اثنين من الطائرة ويلقي موحد طبقة رقيقة من زبدة باليد. (لاحظ أن هذه ليست سوى ربع العجين، كل الزبدة فقط 1/4). سطح ورقة تدحرجت من الجانب القصير، كان لتبدو وكأنها FIG.
ثم توالت على سطح الثاني من ورقة العجين زبدة جيدة المسح، طوى من الجانب القصير.
توالت على طول الجانبين طويلة من جميع العجين في نصف، وقطع توالت ظاهريا يصل الى المجموعة. يمكنك أيضا ضرب بخفة عقدة (ليس ضيق جدا).
الكعك في القالب، وتغطي مع غلاف بلاستيكي، الثلاجة (بطيء التخمير). نفس الأسلوب من العملية ثم يستمر بقية العجين 3 أجزاء. (الرجاء تجاهل منتصف العجين، والباقي من هو قطعة صغيرة من الخردة)
بعد كل شيء العجين جيدا، وتغطي مع غلاف بلاستيكي، ودرجة حرارة الغرفة التخمير لمدة نصف ساعة إلى 3 ساعات (اعتمادا على درجة حرارة الغرفة الفعلية قد تكون) حتى تخمر إلى 2 مرات كما كبيرة، والصحافة الإصبع لا ربيع الظهر. (I مصنوعة من درجة حرارة الغرفة من 231 ساعات ونصف الساعة)
سخن الفرن إلى 400F / 200C، العفن موقف فارغ ولا تجف، وضع بعض الماء. الفرن لمدة 20-25 دقيقة، حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
اخماد على استجواب والسماح لتبرد.
