نظرة! بينما أنا لا تولي اهتماما! على!
شارك طريقتين للتغلب على العجين: 1 امزج جميع المكونات مباشرة حتى تصبح العجينة ناعمة (من الواضح أنني لم أتغلب على النعومة في الفيديو ، لأن محتوى الرطوبة في هذه العجينة يصعب بالفعل على آلة الشيف الرخيصة أن تعجنه. ارتفعت درجة حرارة المعكرونة ، لذلك أوقفت المعكرونة) هذا يوضح قيمة الطريقة الثانية .2 بعد خلط المكونات باستثناء الخميرة حتى لا يكون هناك مسحوق جاف ، أوقف الماكينة واتركها لمدة 10 دقائق. عند اللعب بشكل طبيعي ، ستجد أنه من الأسهل بكثير التغلب على الوقت وتقصير وقت اللعب بشكل فعال.
بعد الانتهاء من العجين ، تذكر أن ترش كمية كافية من المسحوق الجاف على الطاولة ، نظرًا لعلاقة الخميرة الطازجة ، يكون محتوى الرطوبة في العجين أعلى. لا تغطيه بغطاء بلاستيكي ...... اصنع ما يكفي من المسحوق الجاف على العجين وإلا ستلتصق جميعًا. يجب ألا تقل مدة التقديم في درجة حرارة الغرفة عن 30-40 دقيقة ، اعتمادًا على درجة تمدد العجين ، يكفي 1 مرة أكبر. تأثير الطلقة الواحدة هو إثراء نكهة العجين نفسه.
أثناء الاستفادة من الوقت ، سخن الفرن على حرارة 230 درجة ، أفضل وقت هو حوالي 1 ساعة للسماح بتسخين لوح الخبز بالكامل. hyلماذا تريد لائحة؟ لأن الحرارة تُفقد بسهولة بعد فتح الباب في فرن صغير عادي ، يمكن أن تضمن اللوح درجة حرارة ثابتة ، ويمكن تسخين الجزء السفلي من العجين بسرعة. انتفاخ نفسي.
بعد فوات الأوان لمعالجة العجين ، انتبه دائمًا إلى استخدام الغلاف البلاستيكي لقفل الماء ، والذي سيضع الأساس لمرحلة الخبز اللاحقة بدون رش الماء بدون بخار. قسميها إلى 50 غ / قطعة فقط. لهذا النوع من العجين الرطب ، يوصى بممارسة طريقة فرك المسحوق في اليد اليسرى بعد لصق المسحوق باليد اليمنى ، وهو أمر مفيد للغاية.
افركيها معًا واتركيها لمدة 10 دقائق لتدع العجينة تسترخي للتشكيل. قم بإعداد أدوات مثل لوح المجرفة ، حصيرة الخبز ، الدبوس. لأن كل شيء سيحدث بعد ذلك بوقت قصير. يتمثل دور لوح المجرفة في إرسال العجين إلى الفرن ، ويمكنك استخدام أدوات مثل الجزء الخلفي من صينية الخبز لاستبدالها. !
وفقًا للالتصاق الرطب لعجينك ، أعطه المسحوق الجاف المطابق. للتأكد من أنه خلال عملية التدحرج ، لن يلتصق بالعصا ويتمزق ، ولن يكون قادرًا على الإبزيم على الطاولة. إذا تم كسر الطور ، سترى النتائج المقابلة عند الخبز ... يجب أن يكون طول البيضاوي حوالي 14 سم ، وإذا كان صغيرًا جدًا ، سيتسبب في أن يكون الجلد سميكًا جدًا ولن يرتفع أثناء الخبز. إذا كانت كبيرة جدًا ، فستكون مساحة السطح كبيرة جدًا ، ولن يكون التوسع كافيًا. أعلم إذا حاولت ذلك بنفسي
حافظ على درجة الحرارة دون تغيير ، ضعها في الفرن بسرعة ، 4-5 دقائق كافية!
