امزج المكونات الجافة
تخلط جيدا
هذا هو عند تغذية البذور المخمرة ، والبذور المخمرة المتبقية هي 100 غرام من الماء وشطفها. هذه الخطوة مهمة جدًا ويمكن أن تقلل إلى حد كبير من وقت الإنتاج.
أضف الماء في وقت واحد (اطرق على السبورة: تأكد من إضافة كمية كافية من الماء في وقت واحد) لتخفيف الماء المتخمر.
قلبي بلطف باستخدام عيدان تناول الطعام
لا تستخدم تقنيات العجن التقليدية ، استخدم قرصة لخلط الدقيق والماء تمامًا. (لا حاجة إلى عجينة ناعمة ، طالما أنه لا يوجد مسحوق جاف). اتركها لمدة 4-9 ساعات ، حسب درجة الحرارة الداخلية ، درجة الحرارة مرتفعة لفترة قصيرة ، ودرجة الحرارة منخفضة لفترة طويلة. يمكنك أيضًا وضعها في الثلاجة طوال الليل ، ولكن من الأفضل العودة إلى درجة الحرارة عند إخراجها مرة أخرى. إذا كان لديك وقت أثناء التنسيب ، يمكنك سحب الزوايا وطلب العجين. ليس لدي وقت لرعايتها ورميها بعيدًا. أطول وقت فقدته كان 10 ساعات. الغلوتين لا يزال جيدًا!
بعد وضعه ، أصبح الغلوتين متماسكًا ، هذا هو 50 عجين الجاودار!
أطعم 50 من الجاودار و 50 من خميرة القمح الكامل. عند خلط المكونات الجافة والرطبة ، أطعم الخميرة في نفس الوقت: الخميرة 15 غ من الماء 20 جم من المسحوق (القمح والجاودار) 20 جم ، ضع 26 في البيئة فوق درجة الحرارة ، عندما يتم وضع العجين جانبا ، يتم تخمير الخميرة أيضا.
ابدأ في خلط الخميرة
طريقة سحب الزاوية لخلط الخميرة
في البداية ، قمت بوضع الفرن عند 30 درجة وأغلقت الغطاء. يمكن إرساله 1.5-2 مرة في 2-3 ساعات. لا يوصى بأن يستغرق التخمير وقتًا طويلاً لكسر الأوتار.
اكتمل في طلقة واحدة ، إنه ناعم للغاية ، وسوف يهتز عندما يهتز.
حرك العجين بلطف دون عجن ، (لقد قسمت إلى قسمين ، إذا قمت بعمل واحد ، فسيتم التحكم في إجمالي كمية الدقيق عند 300 جرام ، وسيتم تحويل الباقي بنفسك). غطيها بوعاء أو غلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 10 دقائق.
يتم التراص مرة واحدة.
ضع الغطاء في سلة التخمير ، لا ينصح باستخدام غلاف بلاستيكي ، سيكون هناك رطوبة. بالنسبة إلى اللقطة الثانية ، ما زلت أضعه في الفرن عند 30 درجة ، بشكل أساسي 40 دقيقة. هناك انتعاش بضغطة خفيفة بإصبعك.
عندما أكون أكثر سعادة ، يجب أن أقذف لمدة نصف يوم! على استعداد لقطع البالة ، سخن الفرن على 240 درجة.
أستخدم مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع مسطح بقطر 20 سم ووعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ في الأعلى ، وأخبز لمدة 13 دقيقة. بعد 13 دقيقة ، أخرج القدر إلى 220 درجة واخبزه لمدة 25 دقيقة.
إن مقلاة الحديد المصبوب مقاس 24 سم ذات الغطاء ثقيلة جدًا ولا يمكن وضعها في الفرن. كما أن قدرتي الصغيرة وحوض الفولاذ المقاوم للصدأ قويان جدًا. لقد جربت صواني البيتزا وأطباق مربعة 8 بوصة وأواني من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهي ليست مثالية.
لا ينصح بتناول الطعام لمدة 15 دقيقة في المرة الأولى للخبز ، ويمكن تمديد وقت الخبز الثاني حسب لون الخبز.
https://www.xiachufang.com/recipe/104122651/؟group=share_title_a إنه لذيذ مع حساء الخضار في وصفة أخرى ، يحب طفلاي ذلك كثيرًا.
إذا تم تركه لأكثر من يومين ، يمكن إعادة تسخينه عند 200 درجة لمدة 10 دقائق.
