خبز العجين المخمر الأساسي

"" المتدرب خباز "أول قناة العجين المخمر المواد خبز بسيطة مثل الخبز والدقيق والملح والماء. والصلبة الناتجة خميرة العجين المخمر الأول مع رغوة الرأس، وبعد ذلك العجين المخمر صنع العجين الصلب الدهون الأبيض هو أيضا يذكرنا كبير خبز العجين كبير. حدد طوربيد على شكل في تشكيل أوصى بعدة طرق. نسبيا سهلة وتعادل مرتين المباشر تنمو لتصبح. يبدو مكوك فرك كبير حقا، كبير. ليس على استعداد لخفض عميق، نتائج شفرة المنشار المشوي أو قليلا ضحلة جدا، وليس فتح الفم الكبير. ولكن هذا اللون جذابة جدا. هش سميكة، لينة القلب، والكامل للمضغا، لذيذ. . . . " المكونات

رغوة العجين المخمر 28 غرام
الخبز والدقيق 32 غراما
ماء 10 غراما

إكسسوارات

الخبز والدقيق 144 غرام
ملح 3.5 ز
ماء دافئ 90 غراما

نكهة طعم
خبز الحرف
يوما مستغرق وقتا طويلا
بسيط صعوبة

الصلبة المبدئ 1: 28 ز العجين المخمر رغوة عالية الغلوتين الطحين 32 غرام، 10 غرام من الماء
2 مع بداية الرغوية الدقيق المخلوط،
3 مياه إضافية،
أثار 4 الدقيق حتى كل من امتصاص الماء.
5 في وعاء، مع تغطية غلاف بلاستيكي، في درجة حرارة الغرفة لمدة التخمير.
يصبح 6 المبدئ 2 أضعاف حجم الأصلي من الثلاجة، وبين عشية وضحاها الثلاجة. إزالة 1 ساعة قبل استخدامها لالحارة.
7 الرئيسية العجين: خبز الطحين 144 غرام، والملح 3.5 غرام، 90 غرام من الماء الدافئ
8 مع آر بداية في العجين في صانع الخبز،
9 يمكن انسحب مع التحريك حتى طبقة رقيقة.
10 التكوير عاء كبير، التخمير في درجة حرارة الغرفة.
1 زيادة 11 أضعاف في حجم العجين.
12 إزالة بعناية العجينة من وعاء، وحاول أن لا تدع العادم العجين.
يتم تشكيل تنبيه كله الزيتون 13.
14 اغلاق، في الفرن، والتخمير 2-3 ساعات،
نما 1 العجين 15 مرة في سطح قطع الفم،
الفرن 16، وأقل من ذلك، العلوي والسفلي النار 230 درجة، واستخدام الخبز البخار والمياه مرة واحدة كل 30 ثانية أو ما مجموعه ثلاث مرات،
17 السطح الخبز الأسمر الذهبي، خبز، واسمحوا تبرد.