"لدي عادة أنني سأقوم بتسليم الثلاجة من حين لآخر ، وأجد شيئًا يبقى في الثلاجة لفترة طويلة ، وقم بفرك وفرز الثلاجة بالمناسبة ، ثم حشد أفكاري حول ما أجده. انظر ما إذا كان يمكنك استخدامها لصنع شيء لذيذ ، فهذا ليس صحيحًا! لقد تحولت إلى بعض صفار البيض وعلبة صغيرة من خيط اللحم ، وقمت بصنع عدد قليل من حبوب الصنوبر المصنوعة من صفار البيض. المنتج النهائي ناعم جدًا والحشوة عطرة جدًا. بعد التبريد ، تناولت اثنين منهم مباشرة ، وأولئك الذين يحبون طعام صفار البيض نظروا إلى هنا! " مكونات
- الماء 145 جم
- الخميرة 3 غ
- سكر ناعم 20 غ
- دقيق القمح الكامل الغلوتين 250 غ
- ملح 4 ز
- زبدة 8 جم
اكسسوارات
- صفار بيض البط المطبوخ 5
- خيط لحم 50 غ
- سكر ناعم 50 جم (مادة سكر)
- شيميزو 1000 غرام
- مالحة وحلوة المذاق
- تحميص براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 اخلط مواد العجين الأخرى بخلاف الزبدة معًا وعجنها في عجينة ناعمة (ماركة الدقيق التي استخدمتها هي ؛ "آخر دقيق خبز عالي الغلوتين من القمح الكامل الغلوتين" ، والذي يتم بيعه في المتاجر الكبرى. ماذا!)؛ -
2 أضف الزبدة والعجن إلى مرحلة التوسع الكاملة ، فمن الأفضل عجن فيلم القفازات ؛ -
3 أخرج العجين ، وزنه في 6 أجزاء متساوية ، وغطيه بغلاف بلاستيكي واسترخ لمدة 10 دقائق ؛ -
4 قم بعمل الحشوة أثناء العجين ببطء ؛ اخلط لحم صفار البيض المملح واخلط جيدًا (أضفت القليل من صلصة السلطة لجعل الحشوة أكثر نعومة قليلاً) ؛ -
5 خذ عجينة صغيرة ولفها في شكل اللسان ؛ -
6 انشر الحشوة ؛ -
7 قم بتعبئة الحشوة ، ولفها في شريط ، واضغط على الفم (تأكد من الضغط على الفم) ؛ -
8 افرك الشريط الطويل واسحق أحد الأطراف ؛ -
9 لف الطرف الآخر في إغلاق القرص (مرة أخرى ؛ تأكد من الضغط على الإغلاق) ؛ -
10 ضعه على ورق زيت ، أكمل 6 قطع من الغلاف البلاستيكي بدوره ، تخمر لمدة 20 دقيقة في الصيف و 30 دقيقة في الشتاء ؛ -
11 ضعي القدر وضعي الماء والسكر الناعم في حرارة متوسطة ، ضعي الماء في فقاعات وضعيه على نار صغيرة (سخن الفرن على حرارة 200 درجة). 30 ثانية ، طهي لمدة 30 ثانية أخرى بعد التقليب (إذا كان الجلد النهائي متماسكًا ، قم بالطهي على كلا الجانبين لمدة دقيقة واحدة) ، قم بإزالة المياه المصفاة ؛ -
12 صف في صينية الخبز ، وضع في منتصف الفرن 200 درجة ، 18 دقيقة ؛ -
13 صورة منتهية -
14 صورة منتهية -
15 صورة منتهية -
16 صورة منتهية -
17 الصورة النهائية
نصائح
لف طويل ؛ 1) احتفظ بالسائل عند عمل العجين لمنع العجين من أن يكون طريًا جدًا. 2) من الأفضل استخدام الماء المثلج والدقيق المبرد عندما تكون درجة حرارة عالية ونودلز ، حتى لا يتم تخمير العجين قبل تخميره. 3) يتم ضبط درجة حرارة الفرن حسب درجة حرارة الفرن الخاص بك.
