المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

140G

 

 اكسسوارات 1/4 ملعقة شاي حليب 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الحليب والبيض 10G 80G 20G 15G الزبدة والسكر

 الحليب والخبز والزبدة النهج 1 وبالإضافة إلى ذلك، وأشياء أخرى تتزاحم في العجين على نحو سلس.

2 إضافة الزبدة والعجن يمكن استخلاصها لهذه درجة كما طبقة رقيقة.

3 تعجن العجين في وعاء كبير، مع تغطية غلاف بلاستيكي أو سطح رطب، على التخمير الأول في درجة حرارة الغرفة. التخمير الوقت على درجات الحرارة، ودرجة حرارة عالية، ووقت التخمير هو باختصار، فإن درجة حرارة التخمير هي منخفضة لفترة طويلة. 28 درجة، وحوالي 1 ساعة، العجين يمكن أن تكتمل التخمير.

4 المخمرة العجين الهواء المسحوب، إلى العدد المطلوب من النسخ وفقا لرغبات المعادل، يحضر إلى درجة حرارة الغرفة العازلة لللمدة 15 دقيقة

5 يجوز في مختلف الأشكال وفقا لتفضيلاتهم. بعد اكتمال تشكيل، في الفرن، في 38 C، الرطوبة 85 للتخمير النهائي إلى 2 مرات أكبر

6 الفرشاة على سطح البويضة

7 في مسخن الفرن للخبز فوق. 200 درجة، على بعد حوالى 15 دقيقة.