"لحصة معكم اليوم هو أن أنا مدرس وأمه من الطعام يتذكر - البامية البامية لين لين الأم تفعل المعلم المفضل قبل خمس سنوات، وترك تايوان الى بكين، لكل منهما. مرة والدتي، لين ستشتري 2 جنيه البامية عن طريق الصدفة، والبامية وتخلط معا التونة على البيتزا، وكان لذيذ لحصة اليوم - البامية التونة البيتزا " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 450G
- طحين القمح الكامل 50G
- المنخفض السكر البودرة الجافة الخميرة 5G
- مسحوق الحليب 15G
- زيت زيتون 30G
- الماء المثلج (0 درجة) 320G
إكسسوارات
- ملح 10G
- قطع التونة كمية مناسبة
- بامية كمية مناسبة
- جبنة موتزاريلا كمية مناسبة
- آخر طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
يسكب جزء الأول من المواد السائلة في غرفة صناعة الخبز. -
2 الملح ثم، مسحوق الحليب، طحين القمح الكامل، وارتفاع الطحين الغلوتين إلى خبز برميل. -
3 وأخيرا وضع الخميرة، آلة الخبز وبدء مهام الطائرة. -
بعد العجين من فيلم قفاز 4، مع تغطية صانع الخبز، تخمير العجين باستخدام ميزة يسمح الاسترخاء التخمير 30 دقيقة إلى 2 إلى 2.5 مرة. -
بعد الانتهاء من لينة تخمر العادم التخفيض، بعد التكوير مرة أخرى، وتنقسم كل منها إلى 220G، تقريب، ومن ثم تغطيتها والسماح راحة 30 دقيقة التخمير. -
6 مع المتداول لفة دبوس في شكل دائري تماما، ويبلغ قطرها حوالي حوالي 26cm، 8 بوصة البيتزا حجم عموم. -
7 إعطاء فرشاة عموم النفط، ولفة العجين على صينية البيتزا، والاسترخاء التخمير 15 دقيقة. -
قطع البامية 8، على سطح العجين البيتزا. -
9 في التونة المفروم. -
10 وأخيرا، وضعت جبنة موتزاريلا وفقا لتفضيل شخصي. -
مكان في الفرن 11، 200-220 وأسفل النار الذي يتعرض لانتقادات من 170 درجة، خبز لمدة 10-12 دقيقة. -
ذاب 12 جبنة موتزاريلا، سطح مصفر قليلا يمكن خبز. -
13 تريد أن تعرف المزيد الخبز المعرفة والخبز وصفات، يرجى زيارة وى شين "ليس كل ما يعرف الخبز الحرفيين" يا ~
نصائح
Q1 لماذا 0 درجة آه البرد من أجل منع العجين مع درجة حرارة الماء المثلج عالية Q2 لا محمصة، طبخ مع الجهاز بدلا من كيفية القيام بذلك؟ درجة حرارة التخمير هو كم؟ الصيف ودرجات الحرارة في فصل الشتاء ليست هي نفسها؟ لفيلم قفاز أثار، ودرجة حرارة التخمير هي في الصيف درجة حرارة سطح الأرض إلى أن تكون أقل، 20 ~ 22 ، وإذا كان فصل الشتاء، 25 ~ 27 بخير المعلم Q3، مسحوق الحليب منزوع الدسم هو؟ مسحوق الحليب الخالي من الدسم يمكن أن يكون كله نفق Q4 لا ربط ذلك؟ لا، لأن القشرة كافية تسطيح Q5 قشرة لماذا لم تنتشر؟ فإنه لا طعم خفيف؟ يمكنك اختيار لإضافة صلصة خاصة بهم Q6 عجينة البيتزا ليست ضد مسحوق سيكون نقطة هشة منخفضة؟ يمكنك إضافة طحين كعكة Q7 إذا كان لديك فائض من القشرة، وكيفية حفظ؟ كنت أول تفحم المجمدة أو المجمدة مباشرة؟ مختومة الاغطية البلاستيكية والعجين المبردة، واستخدام الوقت لاستخدام الثلج مباشرة إلى الوراء. Q8 كمية الدقيق يمكن القيام به عدد قليل أسفل البيتزا؟ 4-5 تفحم Q9 البامية أو المقشر لا تتقدم عليه؟ لا، المقشر أو قد تحتاج إلى خبز خاصة بهم. Q10 المعلم، وأنا قدمت قاعدة البيتزا وغالبا ما يتم فصل المكونات التي من ما هي أسباب ذلك الافراج عن جبن موزاريلا لا يكفي، ليس هناك التصاق. Q11 كيف سميكة القشرة ربما أفضل للفة 0.5 ~ 1CM. Q12 البيتزا يجب فرك في فيلم قفاز لفرك غشاء قفاز، إلى بعض ليونة، والخبز تكون مرنة، ولها درجة من التوسع، عجينة البيتزا أيضا لماذا Q13 البيتزا قشرة قاع الرطب؟ الجزء السفلي هو الرطب، ثم أخذه إلى الجافة، والخبز نهاية النار قليلا، حتى ينضج Q14 العجين خلط درجة حرارة مرتفعة جدا ليست جيدة هو اختصار الوقت التخمير؟ الحق، تحتاج إلى أن يكون تقصير. خفض درجة الحرارة قدر الإمكان، يمكنك وضع المكونات مبردة. درجة حرارة سطح الأرض ليست الصيف عالية نوعا ما منخفضة، إلا في فصل الشتاء
