1. قم بإزالة القشرة القديمة من براعم الخيزران الخضراء ، واغسلها وقطعها إلى شرائح بسمك 2 سم بالسكين ، ثم قطعتها إلى شرائح ، وقطعيها بسكين علوي.

2. اغسلي صدور الدجاج وافتحي الشريحة الوسطى وقطعيها إلى شرائح بطول السكين ثم قطعيها إلى مكعبات (بحجم غطاء الإبهام) بالسكين العلوي.

3. قطعي البصل والزنجبيل والثوم إلى مكعبات ، وقطعي الفلفل الأحمر إلى مكعبات.

4. ضعي الدجاج المفروم في وعاء ، واستخدمي 10 جرامات من الملح لتثبيته بالتساوي ، أضيفي 5 جرامات من نبيذ الطهي لتثبيته بالتساوي ، أضيفي بياض البيض وامسكيه ، أضيفي 10 جرامات من النشا ، واخلطي جيدًا ، واتركيها لمدة 10 دقائق.

5. ضعي حوالي 250 جرام من الماء في القدر ، أضيفي براعم البامبو المقطعة ومكعبات الفلفل الأحمر ، وسلقها جيدًا ، ثم أخرجيها وضعيها في مصفاة لاستخدامها لاحقًا.

6. أضيفي حوالي 200 جرام من الزيت إلى القدر ، سخنيها إلى 60 إلى 70 ساخنة ، أضيفي الدجاج المتبل واسكبيها في مصفاة للاستخدام.

7. اترك حوالي 10 جرامات من الزيت في القدر ، سخنيها على نار عالية ، أضف 10 جرام من نبيذ الطهي ، أضف حوالي 10 جرام من نبيذ الطبخ ، ثم أضف حوالي 50 جرام من الماء ، أضف 5 جرام من الملح ، جلوتامات أحادية الصوديوم ، السكر ، مسحوق الدجاج ، واتركه حتى يغلي. 10 جرام من نشاء الماء يثخن ويتكيف مع نقص العصير.

8. ضعي مكعبات الدجاج ، ومكعبات براعم البامبو والفلفل الأحمر ، وحركيها بالتساوي على نار عالية ، ثم اسكبي زيت السمسم خارج المقلاة.