صنع بشرة زيتية: 200 غ مسحوق متوسط ، 40 غ سكر ، 73 غ شحم ، 80 غ ماء ، توضع في آلة الخبز وتبدأ برنامج المعكرونة مرتين. عند الانتهاء ، ضع العجين في كيس حفظ طازج وأغلقه جيدًا ، ثم ثبت لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
صنع المعجنات: 150 غ من المسحوق المنخفض ، 75 غ من الدهن ، ممزوج وعجن في العجين. قسمها إلى 5 أجزاء متساوية ، أضف مسحوق البطاطس الأرجواني ، ومسحوق العصير الأخضر ، ومسحوق اليقطين ، ومسحوق البنجر الأحمر ، ومسحوق الطماطم لخلطها ولونها ، ثم ضعها في كيس حفظ طازج لإغلاقها ، ثم ثبت لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
حشوة صفار البيض: صفار بيض البط المملح المفرغ 20 ، ممسح بالنبيذ الأبيض (Maotai Hahaha للرفاهية) لإزالة الرائحة السمكية ، وضعها في الفرن واخبزيها في 170 درجة لمدة 5 دقائق. ثم يتم لف كل صفار بيضة بعجينة فول 20 جم. نصائح: من السهل إذابة معجون الفول ، وخاصة لزجة. بعد تبريده بغلاف بلاستيكي ، يكون من الأنسب إخراجه عند التعبئة ، وإحضار قفازات بلاستيكية في نفس الوقت.
بعد ذلك ، قم بوزن جلد الزيت الذي تم إيقاظه في درجة حرارة الغرفة الآن وقسمه إلى 10 أجزاء وفقًا للوزن الفعلي. في الخطوة الثانية ، تم تقسيم عجين الفطير إلى 5 عجائن من 5 ألوان ، وتنقسم كل عجينة إلى جزئين وفقًا للوزن الفعلي ، وبهذه الطريقة يتم الحصول على ما مجموعه 10 معجنات ، 2 حصص لكل لون. لفي 10 عجينة منتفخة في قشرة الزيت واضغطي بإحكام للحصول على 10 عجين. شاهد الفيديو للتقنية. تغطى بغلاف بلاستيكي لمنع العجين من الجفاف.
تغلق العجينة للأسفل ، وتضغط بشكل مسطح ، وتتدحرج من المنتصف إلى كلا الطرفين (حوالي 20 سم) ، ثم تتدحرج من الأعلى إلى الأسفل. بعد لف كل شيء ، أغلق الفم لأسفل ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، ودليل لمدة 20 دقيقة.
يجب غلق العجين مع رفع الفم ، وتسويته من كف يدك ، وتدحرج إلى مستطيل بطول 20 سم مرة أخرى ، ولفه من الأعلى ، وإغلاقه ، ومغطى بغلاف بلاستيكي لمدة 20 دقيقة.
نلف العجينة إلى نصفين بسكين ، ثم نأخذ نصفها ، ونقوم بتسطيح راحة اليد بحيث يكون الشق متجهًا لأعلى ، ولف الحواف باستخدام دبوس لف. اقلب الوجه الملفوف ولفه بالحشو وشده. نصائح: يجب عليك استخدام سكين حاد جدًا للقطع هنا ، لا تفركه ، سكينًا واحدًا لأسفل ، بحيث يكون السطح المقطوع سلسًا بما فيه الكفاية ، ويكون النسيج دائريًا ، وسيكون الجزء العلوي من صفار البيض الذي تم تشكيله أخيرًا حلزونيًا جميلًا!
بعد لف كل شيء ، سخني الفرن على حرارة 160 درجة واخبزي لمدة 30 دقيقة. زراعة ناجحة!
مخطط ~ تبدو جيدة جدا
مخطط ~
مخطط ~
واحد مفضل ، أتمنى لكم جميعاً عيد منتصف سعيد سعيداً ، ولم شمل البدر
