إنتاج البذور البولندية: 100 غ مسحوق عالي + 100 غ ماء + 1 غ خميرة ، امزج جيدا. يغطى بغلاف بلاستيكي ويتخمر في مكان دافئ. (لا تشاهد الوقت لمعرفة الحالة)
يمكن استخدام فقاعات كبيرة مليئة غير قابلة للكسر
باستثناء زبدة الخميرة ، تتم إضافة جميع المكونات إلى الدلو بالتسلسل
اعجنها أولاً إلى حالة مسحوق جاف ، وأغلقها. يغطى بغلاف بلاستيكي ويستيقظ لمدة 20-30 دقيقة. يعامل بنفس الطريقة التي تعامل بها آلة الخبز ، وفي الصيف ، ضع البرميل في الثلاجة وقم بتبريده لمدة نصف ساعة. قم بالتشغيل بعد 20 دقيقة ، ضع الخميرة وعجن حتى يكون هناك فيلم كبير ، أضف الزبدة وعجن إلى مرحلة التمديد (مع قالب اليد)
شرائح الزبدة لصنع المرينغ عند عجن العجين: زن قطعتين من الزبدة (قطعة واحدة 40 جرامًا) ، ضعيها في كيس طعام ، ولفيها في زبدة
ضع شرائح الزبدة الملفوفة في الثلاجة للتبريد
بعد عجن العجين ، أخرج أولاً مجموعتين من عجين 95 جرامًا لصنع المرنغ. يتم تقديم الباقي في بيئة دافئة.
يتم وضع 95 جرامًا من العجين في حقيبتين ، ملفوفة في العجين وتجميدها لمدة 15 دقيقة
أخرج المعكرونة وضعها على وسادة السيليكون ، يمكنك رش القليل من المسحوق الجاف لمنع البقع. نطرد العجين وننقل الزبدة إلى العجين.
اطوي جانبي العجين في المنتصف للف الزبدة ، واضغط عجينة حوالي سنتيمتر واحد في كلا الطرفين لتلتصق
استخدم وسادة سيليكون لقلب القناع ولفه برفق
كيف لا يمكن عرض الصور؟ يبلغ طولها حوالي 50 سم وعرضها 10 سم
تُدحرج برفق وتبرد لمدة 20 دقيقة
بعد 20 دقيقة ، أخرجها ولفها طوليًا مرة أخرى ، ثم دحرجها وضعها في الثلاجة
بعد تنفيس العجين المخمر ، يتم تقسيمه إلى ستة عجين
حوالي 125 جرام
قم بالتدوير والاسترخاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة
قالب مستدير 8 بوصة مع القليل من الزبدة. أخرج قاع المعيشة وضع بعض الزبدة أيضًا. خذ عجينة ولفها إلى الأسفل
انشر المربى. (أيًا كانت الصلصة التي تفضلها ، الصقها فقط) ، انتبه للبقاء جانبًا.
افرد العجينة الثانية ، مع التأكد من أنها أكبر من اللوحة السفلية عند الدحرجة. لأنه عندما تلتقطها وتحركها ، ستتشوه العجينة قليلاً وتتقلص. عند وضع المعكرونة الثانية ، احرص على عدم ترك الهواء في الداخل. غطي المربى وغطي الشريحة الثالثة بنفس الطريقة ، ثم ابدأ في عمل السطح
خذ لفة الثلاجة ، واضغط عليها بلطف ، وقم بلفها برفق طوليًا ، الطول 2 سم أكبر من قطر القالب الدائري
استخدم شوكة لقطع الحافة
غطي الشريحة الثالثة.
في المربع. في بيئة درجة حرارة 38 درجة رطوبة 60-70 ، الطلقة الثانية أكبر 1.5 مرة. قبل عشر دقائق من ذلك ، يتم تسخين الفرن عند 170 درجة.
ادهن طبقة من سائل البيض على السطح وضعه في الفرن واخبزه على درجة حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة أو 160 درجة لمدة 40 دقيقة. (يعتمد الوضع المحدد على فرنك الخاص ، هذه قيمة مرجعية)
يخرج من القالب ويضعه على الشبكة
أبرد قليلاً وقم بإزالة الهيكل. يخزن في درجة حرارة الغرفة بعد التبريد
انظر إلى مستوى المرنغ
