المكونات
- أدنى من الغلوتين الطحين 150 غرام
- زبدة 70 غراما
- تفاحة 300 غرام
- نشا الذرة 10 غراما
- القرفة المطحونة 1/4 ملعقة شاي
- البيض كله كمية مناسبة
إكسسوارات
- حبيبات السكر 75 غراما
- ماء 68 غراما
- عصير الليمون 1 ملعقة شاي
- ملح 1/4 ملعقة شاي
- حليب طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 أولا، تحضير المعجنات: 150 غ الدقيق والزبدة 60 غراما، 15 غراما من السكر، و 48 غراما من الماء -
بعد 2 زبدة خففت، وتصب في الدقيق والسكر والزبدة والطحين عن طريق تدليك اليد حتى فرك موحد. -
تم إضافة 348 غراما من الماء لجعل عجينة في الطحين الموحد فرك. لا فرك فترة طويلة جدا، يمكن أن تصبح نوعا ما سلاسة العجين. الاسترخاء من العجين في الثلاجة 15 دقيقة على الأقل، ويفضل 1 ساعة المبردة -4 ساعات. -
4 فطيرة الحشوة: 300 غرام أبل (بيل Chengding)، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون، 60 غرام من السكر، و 10 غراما من الملح 1/4 ملعقة صغيرة، 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة والزبدة، 20 غرام من الماء والذرة فرشاة 10 غراما من حل نشاء: كمية من البيض كله السائل -
الحرارة 5 يغلي، الزبدة إضافة، تذوب الزبدة. النار لا يمكن أن تكون كبيرة جدا، وإلا الزبدة سوف يحرق. -
6 التفاح المفروم صب دينغ القلي -
بعد 7 يقلب صب قليل من السكر والاستمرار في القلي -
8 بعد إضافة غرامة السكر، والفاكهة الصغيرة تتسرب تدريجيا كميات كبيرة من المياه. هذه على المياه، وانخفاض الحرارة والفواكه المطبوخة ببطء، حتى التفاح دينغ يصبح أكثر ليونة. -
9 تفاحة صغيرة لينة بعد الطبخ، ونشا الذرة والماء وتخلط جيدا في وعاء، يقلب حتى يصبح ملء سميكة -
10 قبالة الحرارة ويصب عصير الليمون والملح والقرفة والتوابل الأخرى مختلطة، ويتم ملء فطيرة. القيام بعمل جيد من حشو الفطيرة لتبرد قبل الاستعمال. -
والقضية في مجلس 11 الاسترخاء فطيرة جيدة مقسمة الى قسمين، وهما نسبة الوزن من 1: 2. الكبيرة التي فطيرة على متن الطائرة، مع لفة دبوس المتداول إلى شرائح رقيقة. -
12 لفة من متجر الحلويات في لوحة الرسم، ومن ناحية فطيرة تخفيض لينة، وقشرة فطيرة فطيرة في وثيقة عموم. -
إرسال 13 انزع الزائدة مع الزي شوكة في الجزء السفلي من الثقوب الدائرية شوكة صغيرة. -
14 تخصيص فطيرة صغيرة أيضا لفة إلى شرائح رقيقة، مقطعة إلى شرائح صغيرة المستخدمة. -
15 عاما في عموم فطيرة مليئة ملء فطيرة. -
قطع 16 شرائح صغيرة من سطح إعداد القرص المشحونة تتقاطع شبكة، شبكة ضغط من قبل الإصبع عند تقاطع عموم فطيرة، وذلك بعد أن الحياكة سقوط شبكة الزائدة المعجنات، فطيرة والجزء السفلي من الشبكة مستعبدين الجلد معا. -
17 فرشاة الشبكة على الطبقة السطحية من البيض كله السائل -
القرص 18 الإرسال في مسخن الفرن، خبز الأول على 200 درجة لمدة 15 دقيقة، تم تخفيض درجة الحرارة إلى 175 درجة خبز 20-25 دقيقة، خبز سطح خبز لونها بنيا ذهبيا الجزئي. - 19 لإرسال أكثر لذيذ عندما الطازج، وفطيرة واضحة، وملء فطيرة لينة حلوة.
نصائح
1، وإرسالها أكثر لذيذ عندما الطازج، وفطيرة واضحة، وفطيرة ملء لينة حلوة. بعد الوقوف لفترة طويلة، وحشو الفطيرة امتصاص الرطوبة تصبح لينة، وطعم ليست جيدة بما فيه الكفاية. هذه المرة لإرسال في الفرن ليسخن بضع دقائق، والسماح للطعم الانتعاش فطيرة هش. 2، يمكنك استبدال حشوة فطيرة فقا لتفضيل شخصي
