مكونات
بيضة
5
طحين منخفض الغلوتين
85 غ
حليب
40 غ
خيط لحم الخنزير
30 غ
اكسسوارات سكر حبيبات بيضاء 75 جرام ملح 1 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس 40 جرام عصير ليمون 1/2 ملعقة صغيرة صلصة ثاوزند ايلاند 30 جرام
ممارسة لفائف كعكة خيط اللحم 1 افصل بياض البيض وصفار البيض ، وضع بياض البيض في حوض نظيف وخالي من الماء وخالي من الزيت للاستخدام.
2 صب 25 جرام سكر أبيض ، 1 جرام ملح ، 40 جرام زيت عباد الشمس ، 40 جرام حليب في صفار البيض.
3 استخدم خفاقة لتفريق.
4 ينخل الدقيق منخفض الغلوتين في خليط البيض.
5 امزجي مع ملعقة مطاطية لجعل الخليط لا تحرك في دائرة ، ولكن اعبره وقلبه لأعلى ولأسفل لتجنب التضليع. إذا كان هناك بثور صغيرة ، اسحق وقلّب.
6 الآن يمكنك تمرير بياض البيض. استخدم مضربًا كهربائيًا للتغلب على العديد من الفقاعات الخشنة الصغيرة ، أضف 1/3 سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض واستمر في الضرب.
7 بعد الخفق حتى يصبح هناك العديد من الفقاعات البيضاء الصغيرة ، أضف 1/3 حبيبات السكر واستمر في الخفق بسرعة عالية.
8 اخفقي حتى يخفف الكريمة ، أضيفي آخر 1/3 سكر.
9 اخفقي حتى الرغوة المبللة - فقط ارفعي مضرب البيض لرفع بياض البيض إلى زاوية صغيرة حادة.
10 خذ 1/3 من بياض البيض المخفوق في الخليط وقلّب لأعلى ولأسفل بالصليب.
11 يسكب الخليط في بياض البيض 2/3 المتبقية ويخلط جيدا.
12 استخدمت الفرن الذي بناه Changdi لخبز لفائف الكيك. ضع ورقًا مدهونًا في صينية الخبز ، وصب الخليط ، ورجه بقوة على الطاولة عدة مرات ، مع التخلص من الفقاعات.
13 سخن الفرن 120 درجة لأعلى ولأسفل (اجعله في نفس درجة حرارة كعكة Qifeng الأصلية). وبعد 5 دقائق ، أرسل صينية الخبز إلى منتصف الفرن. بعد الخبز لمدة 10 دقائق ، انشر طبقة من رقائق القصدير على صينية الخبز ثقيل) وخبز لمدة 8 دقائق أخرى.
14 أخرج الكعكة المخبوزة. عندما تكون ساخنة ، قم بإبزيمها على لوح التقطيع (طبقة من الورق المشحم أو ورق القصدير) ، قم بإزالة الورق المشحم ، وقطع الجوانب الأربعة.
15 معطف بصلصة ثاوزند آيلاند (صلصة ثاوزند آيلاند) تحتوي على سعرات حرارية أقل من تتبيلة السلطة.
16 يرش بالخيط.
17 نشمر! العجة ليست في الواقع صعبة ، طالما أن بياض البيض لا يمر بشكل مفرط ، فإنه لن يتصدع. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام دبوس لف. قم بلفه بورق الزيت أو ورق القصدير أو الغلاف البلاستيكي ثم أحكم ربطه وضعه في الثلاجة لأكثر من ساعتين.
18 أخرجه واستمتع به عند تناوله ~
